Як приготувати мариновані баклажани, щоб не можна було відрізнити від грибів? Сьогодні пропоную рецепт швидкого приготування маринованої баклажанової закуски з часником та зеленню. Завдяки своїй пружній структурі баклажани за смаком дуже нагадують гриби. Але лише за однієї умови: якщо правильно їх готувати. Тому уважно читайте рецепт «баклажанових грибочків» і беріться за роботу.
Баклажани активно використовують салатах та закусках (одна тільки баклажанна ікра чого варта!). Є й особливі рецепти приготування з цього овоча, наприклад, став популярним завдяки однойменному мультфільму рататуй або гострі баклажанні закуски.
А ще баклажан – благодатний овоч для консервування на зиму. І саме найбільш вдалі рецепти дозволяють розлучатися з улюбленим смаком весь рік. Пропонуємо вам один з таких.
Рецепт салату з баклажанів
Баклажани готують кулінари всього світу. І в кожному куточку – свої секретики. Одні їх смажать кружечками, інші тушкують у поєднанні з іншими овочами, треті запікають або готують на грилі. Баклажани можна фарширувати, використовуючи різноманітні начинки з м’яса, грибів, овочів, круп. При цьому фарширувати можна цілком, видаляючи всю м’якоть, або частково – просто додати трохи начинки, зробивши невеликий розріз.
Подавати закуску можна як основну страву або як гарнір до м’яса. Вона виходить дуже соковитою, хрумкою та пікантною, що припаде кожному до душі.
Print
Інгредієнти для маринованих баклажанів
Спробуйте ще приготувати салат з баклажанів зі смаком грибів.
Як приготувати мариновані баклажани «Як гриби»
- У баклажанів видалити плодоніжку, якщо не дуже молоді, очистити від шкірки і порізати на шматочки завтовшки 1,5-2 сантиметри.
- Баклажани посолити і залишити на деякий час, щоб підійшли соком. Цей сік злити, а баклажани добре промити під проточною холодною водою. Викласти на рушник чи паперову серветку, щоб підсохли.
- Тепер баклажани потрібно обсмажити в олії: викладати на добре розігріту сковороду і обсмажувати з обох боків на немалому вогні. Не пересмажити! Важливо, щоб вони залишалися тверденькими.
- Цибулю порізати півкільцями, а часник – на невеличкі шматочки.
- Тепер треба у високу посудину викласти шарами баклажани і цибулю з часником.
- На низ кладемо цибулю, тоді – шар баклажанів. Посипати часником, кропом. І так кілька разів.
- Тепер овочі потрібно залити маринадом. Для його приготування у воду додати сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист та оцет. Закип’ятити й одразу ж залити баклажани.
- Почекати 2-3 години, поки закуска охолоне, і заховати у холодильник.
- Їсти страву можна не раніше, ніж через добу.
Маринувати краще свіжі та молоді плоди, які мають тонку шкірку. Їх бажано перед приготуванням вимочини в солоній воді, щоб вийшла вся гіркота. Ні в якому разі не маринуйте овочі в алюмінієвій посудині, інакше може з’явитись металевий присмак, чого нам точно не потрібно. Така страва може зберігатися в холодильнику не більше двох тижнів.
Головне їсти їх можна лише в охолодженому вигляді, інакше, можна отримати опіки шлунка, за рахунок гарячого оцту. Для гостроти можете додати меленого перцю чилі, або свіжого, лише видаліть насіння. За бажанням ви можете додати інші овочі, наприклад: помідори, болгарський перець, моркву або зелень.
Радимо також рецепт закуски із баклажанів «Тещин язик».
Сподобався рецепт маринованих баклажанів зі смаком грибочків? Збережіть його в закладки та порекомендуйте друзям у соціальних мережах.
Кому не можна їсти баклажани
Я люблю баклажани. Смажені, тушковані, запечені — ну, хіба не смакота? Але, як показав досвід — не всім вони йдуть на користь. Іноді, замість задоволення, можуть підкинути проблем. Ось кілька випадків, коли з цим овочем (чи то ягодою — як його там ботаніки класифікують) краще не жартувати.
Кишківник може не оцінити
Якщо хтось із вас має чутливий шлунково-кишковий тракт, особливо з таким делікатним діагнозом, як синдром подразненого кишечника — краще спершу подумати, а потім їсти. Я мав знайомого, який після баклажанів годину ходив по колу з болями в животі. Воно вам треба?
Алергія — річ підступна
Не повірите, але навіть на баклажани буває алергія. Причому не просто висип — буває і блювота, і пронос, і навіть обличчя може почервоніти, як після морозу. Особливо у тих, хто вже має реакції на родину пасльонових: картоплю, томати, перець…
Камінці в нирках? Тоді двічі подумайте
Є така штука як оксалати. У баклажанах їх чимало. А вони, ті оксалати, при бажанні (і за певних обставин) можуть “підкинути” вам камінь у нирках. Якщо вже були проблеми з сечовидільною системою — краще підстрахуватись.
Майбутнім мамам — не переборщити
Вагітність — той період, коли навіть звичайна їжа може вплинути на організм інакше. Баклажани часом накопичують нітрати — а вони, у свою чергу, здатні трохи «розхитати» тиск. А це, як розумієте, в такому стані зовсім небажано.
І здоровим теж треба знати міру
Навіть якщо ви — в доброму здоров’ї, не варто “налягати” на баклажани щодня кілограмами. У них є алкалоїди — такі природні речовини, які в малих дозах безпечні, а от у великих можуть «гальмувати» нервову систему. Ну і хто хоче ходити, мов після безсонної ночі?
Наостанок — порада з досвіду:
Бачили, як часто медики кажуть: «краще проконсультуйтесь»? Це не просто фраза для проформи. Якщо плануєте їсти баклажани часто — дізнайтесь, як ваш організм на них реагує. Здоров’я — штука тонка.
