Томатний суп на курятині з квасолею
Найдовше і найважче в цьому рецепті – приготувати квасолю. Тому радимо зробити це заздалегідь. Решта ж – готується швидко і послідовно. Супчик виходить густий, наваристий і цілком може замінити основну страву. А от зі спеціями можна поекспериментувати: окрім запропонованих спробуйте ще мелену паприку та орегано. Ці трави розкривають томатний смак супу несподівано оригінально.
Print
Інгредієнти для супу
200 г квасолі
200 курячого м’яса без кісток
2 зубчики часнику
1 морквина
1 цибулина
500 г свіжих помідорів (або 250 г томатної пасти)
1,5 л води
соняшникова олія для смаження
сіль, перець, трави (петрушка, кріп, базилік) на смак
Радимо ще приготувати грибний суп із плавленим сирком.
Як приготувати томатний суп із квасолею на курятині
- Квасолю замочити в холодній воді на 2-3 години і відварити майже до готовності.
- Цибулю і часник дрібно посікти, моркву потерти на грубій тертці, усе підсмажити в невеликій кількості олії протягом 4-5 хвилин, помішуючи.
- Свіжі помідори ошпарити окропом, зняти з них шкірку, подрібнити у блендері, додати до цибулі з морквою та часником, смажити на малому вогні, помішуючи, до часткового випарування рідини. Якщо замість помідорів томатна паста, то її просто покласти в пательню і ретельно вимішати з овочами, дати покипіти на мінімальному вогні 3 хвилини.
- Куряче м’ясо порізати на невеликі шматочки, додати в пательню. Смажити все разом хвилин 7-8, доки курятина не змінить колір і не перестане виділяти сік.
- Перекласти засмажку в каструлю, залити 1,5 л окропу. Покласти відварену квасолю, трави, сіль і перець.
- Закип’ятити і варити на слабкому вогні (щоб рідина не булькала, а лише мліла) близько 40 хвилин. Зняти з вогню, налити в глибокі тарілки, прикрасити свіжою зеленню, подавати з грінками.
- ПОРАДА: замість вареної квасолі у суп можна додати і консервовану, однак враховуйте, що така квасоля повністю готова до вживання і за 40 хвилин може розваритися «в кашу», тому її потрібно класти в суп не раніше, як за 10 хвилин до закінчення приготування.
Радимо також перечитати і запам’ятати 8 правил ідеального супу.
Якщо вам сподобався рецепт томатно-квасолевого супу, поділіться своїми враженнями від страви у коментарях.
