26.06.2015
Кабачкова ікра «Як з гастроному»
Кулінарна класика, яка переносить спогадами у далекі радянські часи, коли баночка кабачкової ікри в гастрономі коштувала буквально копійки, а намастивши її на хліб, можна було нагодувати цілу компанію. Гурмани, виховані на харчах «общепита», кажуть, що нинішня ікра і близько не стояла поряд з «тією». Ми ж спробуємо їм вгодити і приготуємо саме «ту» кабачкову ікру – з радянського гастроному.
Print Інгредієнти для кабачкової ікри
Спробуйте також приготувати кабачковий торт.
Як приготувати кабачкову ікру
- Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на крупній тертці.
- Розігріти пательню, влити олію, покласти цибулю, посмаживши її до прозорості, а потім моркву. Накрити кришкою і протушкувати 10 хвилин, час від часу помішуючи.
- Кабачки помити, видалити плодоніжки (якщо шкірка товста – зняти), порізати дрібними кубиками.
- Підсмажити порізані кабачки о олії на окремій пательні.
- Скласти все в каструльку, посолити, поперчити, додати трохи води і тушкувати протягом години. Стежити за рівнем рідини, якщо швидко випаровується – підливати трохи води.
- За 15 хвилин до закінчення тушкування додати томатну пасту і подрібнений часник. Перемішати.
- Вимкнути, остудити, змолоти в блендері в пюре. Смакує як з гарніром, так і на скибці чорного хліба.
- Кабачкову ікру за цим рецептом можна заготовити і на зиму. Для цього змелене пюре ще раз прокип’ятити, розкласти гарячим у стерильні 0,5-літрові банки, простерилізувати 15 хв. і закатати.
Радимо ще переглянути рецепт кабачкового супу.
Якщо вам посмакував рецепт кабачкової ікри «Як з гастроному», будь ласка, поділіться враженнями в коментарях та поширте перепис у соціальних мережах.
