11.05.2015

Свиняча корейка під яблучним соусом від Рейчел Рей

У швидкому та простому рецепті відомої на весь світ кухарки вдало поєднується свинина з кисло-солодким яблучним соусом. А для гостроти та пікантності Рейчел Рей додає до соусу ще й імбир з родзинками.

Інгредієнти

  • 4 шматки свинячої корейки без кістки (товщиною 2,5 см, вагою по 170-225 г кожен)

  • 4 жовтих яблука, порізаних на шматочки

  • 2 скл. натурального яблучного соку, плюс 1-2 ложки для смаження

  • 2 ч. ложки лимонного соку

  • 225 г світлих родзинок

  • 2,5 см свіжого кореня імбиру

  • 3 ст. ложки світло-коричневого цукру

  • 1/2 ч. ложки меленої кориці

  • 1/4 ч. ложки мускатного горіха

  • 2 ст. ложки рослинної (оливкової) оливкової олії

  • 2 ст. ложки вершкового масла

  • сіль і перець

Приготуйте також свинину з сухофруктами.

Приготування

  • У каструльку середнього розміру покласти порізані на шматочки яблука, родзинки, порізаний кружечками імбир, коричневий цукор, корицю і мускатний горіх, залити яблучним і лимонний соком.
  • На помірно сильному вогні варити, постійно помішуючи, 10-12 хв. до утворення соусу зі шматочками. Коли почнуть утворюватися пухирці і соус бризкатиметься, зменшити вогонь. Щойно яблука стануть м’якими, зняти каструлю з вогню.
  • Велику пательню добре розігріти. Влити олію. Посолити, поперчити свинину. Покласти м’ясо в пательню. Смажити кожен  шматочок по 2 хв. з кожного боку до коричневого кольору і карамелізації, потім зменшити вогонь до середнього і смажити ще 5-6 хв., періодично перевертаючи, поки сік, що виділятиметься проколюванні, не стане прозорим.
  • Дістати м’ясо з пательні, перекласти на тарілку і дати йому постояти кілька хвилин, щоб розійшовся м’ясний сік. В ще гарячу пательню влити 1-2 ст. ложки яблучного соку і 2 ст. ложки вершкового масла, перемішати. Полити цим соусом відбивні.
  • Дістати з яблучного соусу імбир і полити шматочки свинини теплим яблучним соусом.

Рекомендуємо також рецепт яблучного пирога від Джулії Чайлд.

Максим Нікітін

Максим Нікітін

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Instagram Facebook

Залишити коментар

Your email address will not be published.