Хрусткі тарталетки, соковита курка з грибами й розплавлений сир зверху. Таку закуску можна подати на день народження, Новий рік або звичайну сімейну вечерю.
Тарталетки з куркою та грибами нескладно приготувати вдома. Потрібно обсмажити начинку, наповнити готові кошички й поставити їх у духовку на кілька хвилин.
Інгредієнти для тарталеток із куркою та грибами
Час приготування: 45–50 хвилин
Вихід: 12 тарталеток
Порції: 4–6
- Готові несолодкі тарталетки — 12 шт.
- Куряче філе — 250 г
- Печериці — 250 г
- Цибуля — 1 невелика
- Твердий сир — 100 г
- Сметана 20% — 2 ст. л.
- Соняшникова олія — 1–2 ст. л.
- Сіль і чорний перець — за смаком
- Кріп або петрушка — для прикрашання
Беріть тарталетки середнього розміру, які підходять для запікання. У маленькі кошички поміститься менше начинки.
Як приготувати тарталетки з куркою та грибами
Крок 1. Наріжте продукти
Куряче філе поріжте дрібними кубиками.
Печериці очистьте від бруду. Якщо потрібно, швидко промийте, обсушіть і дрібно наріжте.
Цибулю поріжте кубиками, а сир натріть на тертці.
Крок 2. Обсмажте курку
Розігрійте на сковороді трохи олії. Додайте курку й смажте на середньому вогні приблизно 7–10 хвилин, помішуючи.
Курка має повністю приготуватися. Найкраще перевірити термометром: температура всередині м’яса повинна досягти 74 °C.
Перекладіть готову курку в миску.
Крок 3. Приготуйте гриби з цибулею
На ту саму сковороду викладіть цибулю. Обсмажуйте 2–3 хвилини.
Додайте печериці та смажте ще 6–8 хвилин.
Спочатку гриби пустять сік. Дочекайтеся, поки рідина випарується, а печериці трохи підрум’яняться.
Не поспішайте знімати гриби з вогню. Якщо начинка буде мокрою, тарталетки швидко розмокнуть.
Крок 4. Змішайте начинку
Поверніть курку на сковороду. Додайте сметану, сіль і перець.
Перемішайте та прогрійте 1–2 хвилини.
Начинка має бути соковитою, але без рідини на дні сковороди. Якщо вона надто волога, потримайте її на вогні ще трохи.
Крок 5. Наповніть тарталетки
Розігрійте духовку до 180 °C.
Поставте тарталетки на деко з пергаментом. Наповніть кожну начинкою, залишивши трохи місця зверху.
Посипте тертим сиром.
Крок 6. Запечіть у духовці
Поставте тарталетки в духовку на 8–10 хвилин.
За цей час сир має розплавитися. Довше тримати не потрібно, інакше кошички можуть пересохнути.
Дістаньте тарталетки, дайте їм постояти кілька хвилин і посипте зеленню.
Подавайте теплими, поки сир м’який, а кошички хрусткі.
Як зробити, щоб тарталетки не розмокли
Найчастіше тарталетки стають м’якими через зайву вологу в начинці.
| Проблема | Причина | Що робити |
| Кошички розмокли | Гриби пустили багато соку | Добре випаріть рідину |
| Тарталетки тріскаються | Забагато начинки | Не наповнюйте їх із великою гіркою |
| Сир пересох | Довго запікали | Виймайте, щойно сир розплавиться |
| Курка суха | Пересмажили м’ясо | Не тримайте готову курку на вогні зайвий час |
Порада: наповнюйте тарталетки перед запіканням, а не за кілька годин до нього.
Чим можна замінити сметану
Замість сметани підійде густий крем-сир. Він зробить начинку ніжною та допоможе їй тримати форму.
Для аромату можна додати зубчик часнику або дрібку сушеного чебрецю.
Тільки не додавайте багато соусу. Начинка не повинна бути рідкою.
Із чим подавати тарталетки
До тарталеток із куркою та грибами добре підійдуть свіжі овочі, оливки та інші легкі закуски.
Наприклад, можна приготувати рулетики з лаваша з шинкою та сиром. Їх не потрібно запікати, тому зручно готувати разом із гарячими тарталетками.
Ще більше ідей є в наших добірках холодних закусок для святкового столу та 30 канапе для фуршету.
Чи можна приготувати тарталетки заздалегідь
Так, але начинку та кошички краще зберігати окремо.
Курку з грибами можна приготувати напередодні свята. Охолодіть начинку, перекладіть у контейнер і поставте в холодильник за температури не вище +4 °C.
Перед подаванням розігрійте начинку до 74 °C, наповніть тарталетки, посипте сиром і запечіть.
Не залишайте готову закуску без охолодження довше ніж на 2 години. Якщо температура повітря перевищує 32 °C — довше ніж на годину.
Часті запитання (FAQ)
Чи потрібно варити курку для тарталеток?
Ні. Куряче філе можна нарізати дрібними шматочками й обсмажити до готовності. Також підійде вже відварена або запечена курка.
Чим замінити сметану в начинці?
Можна використати густий крем-сир або трохи вершків. Якщо берете вершки, прогрійте начинку, щоб вона не була рідкою.
Чому тарталетки з куркою та грибами розмокають?
Найчастіше через зайву вологу в грибах або надто рідкий соус. Добре обсмажуйте печериці й наповнюйте кошички перед запіканням.
Чи можна приготувати тарталетки за день до свята?
Начинку — так. Зберігайте її в холодильнику, а самі тарталетки наповнюйте та запікайте перед подаванням. Так кошички залишаться хрусткими.
