Особливість цього паштету в тому, що він не запікається, а вариться у звичайній прозорій поліетиленовій торбинці або ж у пакеті для запікання. За цим рецептом паштет виходить ніжний, м’який, дієтичний, чудово ріжеться і тримає форму. І святковий стіл достойно прикрасить, і на щодень чудовий варіант, до канапки на сніданок чи в шкільний тормозок.
Print
Інгредієнти для паштету
400 г курячої або телячої печінки
5 яєць
5 ст. ложок манки
4 цибулини
50 г вершкового масла
сіль, чорний мелений перець до смаку
олія для смаження
Рекомендуємо також рецепт класичного печінкового паштету.
Як приготувати печінковий паштет у торбинці
- Печінку добре вимити, обсушити, очистити від плівочок.
- Цибулю почистити, порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Покласти в пательню вершкове масло, дати йому розтанути, перемішати з цибулею і одразу ж зняти з вогню. Охолодити.
- Печінку і пасеровану цибулю пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
- До отриманої суміші додати яйця, манку, посолити, поперчити, ретельно вимішати. Вийде досить рідка маса.
- Черпаком викласти печінкову масу в поліетиленову торбинку або пакет для запікання (для зручності помістити торбинку в глибоку посудину). Залишити трохи вільного місця в пакеті, бо під час варіння паштет збільшиться в об’ємі. Зав’язати пакет на вузлик та покласти його в іще один. Його також міцно закрити.
- Велику каструлю наповнити холодною водою, покласти в неї торбинку з паштетом. Поставити на вогонь і дати закипіти на середньому вогні. Накрити кришкою, залишивши отвір для виходу пари, зменшити вогонь до мінімуму, щоб вода не кипіла, а тільки мліла.
- Варити півтори години. Щопівгодини перевертати пакет із паштетом, щоб проварився рівномірно.
- Готовий торбинку з паштетом дістати з каструлі і, не знімаючи пакету, схолодити.
- Повністю охолоджений (у холодильнику) паштет звільнити від торбинки, порізати на скибочки.
Приготуйте ще печінковий торт з грибами.
Сподобалося готувати печінковий паштет у торбинці? Порекомендуйте цей рецепт друзям у соціальних мережах.
