Шукаєте, чим підкорити гостей на великій сімейній вечері чи додати магії до святкового столу? Картопля по-французьки — це не просто гарнір, а справжня коронна страва, яка одразу перетворює звичну вечерю на особливу подію. Вишукані шари тонко нарізаної картоплі, просочені ароматом трав, вершками і сиром, що ніжно тягнеться — тут усе про любов до деталей і атмосферу домашнього тепла.
Print
Інгредієнти:
1 склянка молока
1½ склянки жирних вершків (33–35%)
2 зубчики часнику (дрібно посічених)
Щіпка мускатного горіха
1 ч. л. кошерної солі (або за смаком)
Свіжомелений чорний перець — за смаком
2 гілочки розмарину
2 гілочки чебрецю
1 лавровий лист
1 кг картоплі (найкраще — зі щільною м’якоттю)
2½ склянки тертого сиру Грюйєр
1 склянка натертого Пармезану
1 ст. л. вершкового масла для форми
Спосіб приготування:
- Розігрійте духовку до 175°C. У сотейнику змішайте молоко, вершки, часник, мускатний горіх, сіль, перець і запашні трави. Доведіть до кипіння — але не дайте втекти! Зніміть з плити, накрийте кришкою і дайте настоятись кілька хвилин, щоб вершки «ввібрали» всі аромати.
- Поки настоюється суміш, очистіть картоплю і наріжте тонкими рівними скибочками — тут ідеально стане у пригоді мандоліна або кухонний процесор. Перекладіть нарізану картоплю у миску з молоком, щоб не потемніла.
- Змішайте тертий Грюйєр і Пармезан. Трошки відкладіть (приблизно ¼ склянки), щоб притрусити верхній шар.
- Змастіть форму для запікання маслом — не шкодуйте, хай картопля не прилипне. Відцідіть картоплю, а молочно-вершкову суміш залиште — вона ще знадобиться! Видаліть трави й часник.
- Викладайте шари: трішки рідини, рівномірно розкладіть картоплю, посипте сумішшю сирів, присоліть і поперчіть за смаком. Повторюйте, поки не закінчаться всі інгредієнти. Зверху обов’язково полийте залишками вершків і рясно посипте відкладеним сиром.
- Ставте у розігріту духовку і запікайте близько 45–55 хвилин, доки картопля не стане ніжною, а верх — золотистим і апетитно пузириться. Якщо підрум’янюється занадто швидко, можна прикрити форму фольгою. Хочете більш хрустку скоринку? В кінці вмикайте гриль на кілька хвилин.
- Дайте готовій картоплі по-французьки відпочити хвилин 5, щоб шари трохи стабілізувались. За бажанням прикрасьте свіжим чебрецем. І не забудьте про келих білого вина або легкий салатик як супровід!
Маленький кулінарний секрет
Хочете здивувати? Можна додати дрібку карамелізованої цибулі між шарами — вона додасть легку солодку нотку і зробить смак ще багатшим.
