Навіть якщо у вас за плечима немає досвіду італійського кухаря — не хвилюйтеся! Приготувати справжній соус Альфредо легше, ніж здається: кілька простих кроків, свіжі інгредієнти — і вже за пів години ви будете насолоджуватись розкішною пастою просто у своїй кухні.
Print
Інгредієнти:
1 пачка вершкового масла
3 зубчики запашного часнику, дрібно посічених
¼ склянки сухого білого вина
1 ½ склянки жирних вершків
1 склянка свіжого натертого пармезану (+ трішки для посипання)
2 ст. л. приправи Каджун (опціонально, але смачно!)
230 г фетучіні або будь-якої іншої улюбленої пасти
¼ склянки гарячої води від варіння пасти (якщо потрібно)
Жменя свіжої петрушки для подачі
Сіль та свіжомелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
- На середньому вогні розігрійте велику сковорідку. Розтопіть масло й додайте подрібнений часник. Дайте часнику випустити аромат — цього достатньо буквально 30 секунд.
- Акуратно влийте біле вино і дайте йому випаруватись протягом 2-3 хвилин. Потім зменшіть вогонь і тонкою цівкою введіть вершки. Додайте тертий пармезан і приправу Каджун. Постійно помішуйте — сир має розтанути, а соус стати оксамитовим і ніжним.
- Дайте соусу потомитися кілька хвилин, поки він трохи загусне. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Відваріть пасту до стану al dente, збережіть трохи води від варіння. Додайте фетучіні прямо у сковорідку з соусом і обережно перемішайте. Якщо потрібно, влийте трохи гарячої води від пасти — так соус краще обволікатиме макарони.
Додатки та подача
Якщо хочете зробити пасту більш ситною — обсмажте шматочки курячого філе або морепродукти і викладіть зверху пасти. Щедро посипте додатковим пармезаном і посіченою петрушкою.
Що подати разом
Ідеально поєднується з келихом сухого білого вина або легким прохолодним напоєм. І головне — не відкладайте смакування: насолоджуйтеся вершковим соусом Альфредо одразу після приготування!
