29.11.2015

Грибний жульєн у картоплині

Важливою деталлю у процесі приготування французького жульєну є посуд. Його зазвичай готують у так званих «кококтницях», маленьких керамічних або металевих посудинках ємністю не більше 100 мл. Не менш поширеним їстівним варіантом кокотниць є тарталетки. Ми ж зламаємо усі правила і приготуємо французький жульєн у звичайнісінькій українській картоплині.

Інгредієнти для страви

  • 5 великих продовгастих картоплин

  • 400 г печериць

  • 1 велика цибулина

  • 100 г вершкового масла

  • 0,5 ст. ложки борошна

  • 250 мл сметани або вершків

  • 100 г твердого сиру

  • сіль, перець до смаку.

Спробуйте також приготувати класичний жульєн з куркою та грибами.

Як приготувати жульєн з грибами в картоплі

  • Підготувати картоплю: ретельно вимити зі щіткою, але не чистити. Розрізати кожну картоплину уздовж на дві рівні частини. З допомогою десертної ложки вишкрябати серединку, щоб утворилася така собі «мисочка» з товщиною стінок не більше 5-7 мм. Усі «мисочки» покласти в холодну воду, щоб картопля не почорніла.
  • Тим часом розтопити на пательні вершкове масло, покласти в нього дрібно порізану цибулю. Смажити на помірному вогні близько 5 хвилин, після чого додаємо до порізані пластинками печериці. Смажити все разом на середньому вогні хвилин 10, додати борошно, швидко перемішати, щоб не було грудочок.
  • Вимішавши борошно, тонкою цівкою влити вершки або сметану. Посолити, поперчити і тушкувати ще 3-4 хвилини до загустіння маси. Зняти з вогню.
  • Глибоке деко або пательню змастити маслом, викласти картопляні «мисочки». У кожну покласти по 0,5 ч. ложки вершкового масла і наповнити грибною начинкою.
  • Поставити деко в духовку, розігріту до 180-200 градусів. Запікати жульєн 15 хвилин, після чого дістати, посипати кожну картоплину тертим сиром і повернути назад у духовку ще на 15 хвилин, щоб сирна шапочка зазолотилася.
  • Готовий жульєн дістати з духовки. Подавати порційно, поклавши на кожну тарілку гілочку свіжої зелені.

Рекомендуємо також рецепт бефстроганов з печерицями.

Якщо вам сподобався рецепт грибного жульєну в картоплині, прокоментуйте його на сайті.

Максим Нікітін

Максим Нікітін

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Instagram Facebook

Залишити коментар

Your email address will not be published.