Перетворити хороший домашній сир на плавлений, виявляється, дуже просто. Варто лише дотриматися певних правил і пропорцій. Виграєте не лише в смаку, а й в економії – домашнього “Янтару” за ті самі гроші виходить значно більше!
У тридцятих роках у Радянському Союзі перейнялися тим, що в країні немає плавлених сирів власного виробництва.
У столиці збудували Московський завод плавлених сирів – перше підприємство в цій галузі. Працював він за швейцарськими технологіями. Завод благополучно розвивався, і вже в 1963 р з’явився сирок “Дружба” – найвідоміший, мабуть, плавлений сир на території колишнього СРСР.
А роком пізніше з конвеєра зійшов “Янтар”, створений за спеціальним завданням уряду. Потрібен був плавлений сир, який за смаковими та якісними показниками переважав би фінський сир “Віола”. Так народився “Янтар” – сир категорії “преміум”.
Print
Ingredients
0,5 домашнього кисломолочного сиру
0,5 ч. ложки соди
1 ч. ложки солі (або за смаком)
40 г вершкового масла
1 яйце (можна й без нього, але сир вийде трішки рідшим)
кріп, часник, улюблені спеції.
Спробуйте також приготувати сир панір в домашніх умовах.
Directions
- Сир, яйце, сіль і соду добре-добре розтерти в не емальованій посудині, в якій буде варитися сир. Коли маса стане однорідною, поставити маленький вогонь і, постійно помішуючи, варити. Спочатку маса буде густа, а потім поступово рідшатиме, ставатиме як густий соус.
- Коли нагріється добре, додати масло. Коли маса починатиме закипати і зверху утвориться пінка, додати спеції (за бажанням) або стертий на найдрібнішій тертці зубок часнику і вимкнути вогонь.
- Дати схолонути, час від часу помішуючи, щоб зверху не зашкарубла шкірочка.
- Коли трішки схолоне, перелити в якусь посудину для зберігання і виставити на холод на кілька годин.
- У сир можна додати будь-які наповнювачі: свіжу зелень, підсмажені печериці, дрібно порізану копчену ковбасу чи бекон – все залежить від вмісту холодильника та вподобань.
Радимо також переглянути 18 рецептів швидких намазок на бутерброди.
Сподобався рецепт домашнього плавленого сиру «Янтар»? Поділіться ним у соціальних мережах з вашими друзями.
