Історія цього супу така ж тепла й ароматна, як він сам. Ще з давніх часів кухарі знали: якщо поєднати ніжне куряче м’ясо з кремовим сиром, ароматними овочами та спеціями — виходить страва, яка не просто насичує, а дарує справжнє відчуття затишку. Саме тому сирний суп із куркою так полюбився багатьом народам — і кожен народ створив власну версію цієї ніжної смакоти. Уявіть: на дворі осінній дощ чи зимовий холод, а у вас вдома — тарілка гарячого сирного супу, який наповнює кухню вершково-сирним ароматом. Такий суп чудово зігріває у прохолодну пору року й ідеально підходить для сімейних вечорів або зустрічі з друзями. А влітку його можна подавати як легкий, але поживний обід.
Print
Інгредієнти для курки:
570 г курячого філе або стегон
1 ст. л. оливкової олії
Сіль і перець за смаком
2 ч. л. італійських трав
Інгредієнти для супу:
3 ст. л. масла
1 середня цибулина, нарізана кубиками
130 г моркви, дрібно нарізаної
2 стебла селери, нарізаних кубиками
3 зубчики часнику, подрібнені
30 г борошна
1,2 л курячого бульйону
240 г вершків (можна взяти суміш вершків і молока)
1 кубик курячого бульйону
680 г картоплі, нарізаної кубиками
270 г заморожених овочів (кукурудза, горошок)
570 г сухого білого вина
1 ч. л. сушеної петрушки
По 0,5 ч. л. базиліка, орегано, гірчичного і цибулевого порошку
0,25 ч. л. шавлії, селерової солі, звичайної солі, щіпка чорного перцю
Спосіб приготування:
- Куряче м’ясо витріть паперовим рушником. Приправте з обох боків сіллю, перцем та італійськими спеціями. У великій каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте курку по 3–4 хвилини з кожного боку — всередині м’ясо ще може бути злегка сируватим. Це нормально: курка дійде у супі й буде соковитою. Зніміть з вогню, відкладіть і дайте їй відпочити хвилин 10, потім наріжте шматочками.
- У тій же каструлі вимкніть вогонь, влийте вино й увімкніть середній вогонь. Дерев’яною або силіконовою лопаткою «підберіть» усі смачні засмажки з дна. Нехай вино випарується на половину — це займе близько 4 хвилин.
- Додайте масло й дайте йому розтопитися. Всипте цибулю, моркву, селеру й обсмажте все 5–6 хвилин, поки овочі стануть м’якенькими й ароматними. Додайте часник і всі спеції. Перемішайте і готуйте ще хвилину, щоб спеції розкрили свій аромат.
- Всипте борошно, перемішайте й обсмажуйте близько 2 хвилин — це допоможе позбутися запаху сирого борошна і зробить суп ніжнішим. Почніть потроху вливати курячий бульйон, постійно помішуючи — так не буде грудочок. Додайте вершки, кубик або концентрат бульйону.
- Доведіть до легкого кипіння, потім зменшіть вогонь. Поверніть нарізану курку до каструлі разом із соком, що виділився на тарілці. Можете додати кісточки для ще більшого аромату — просто дістаньте їх перед подачею. Варіть суп 15–20 хвилин без кришки.
- Очистіть і наріжте картоплю кубиками, всипте до супу разом із замороженими овочами (кукурудза й горошок — класика!). Продовжуйте варити на повільному вогні ще приблизно 15 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
Як подавати сирний суп із куркою
Перед подачею посипте суп свіжою зеленню — петрушка чи кріп підійдуть ідеально. Хрумкий багет або шматок свіжого хліба стане чудовим доповненням. А якщо хочете, зверху можна натерти ще трішки сиру — більше сиру не буває забагато!
