У радянські часи баночка «Ніжинського» коштувала в буквальному сенсі копійки і слугувала як найшвидшим салатом до картоплі, так і найдоступнішим «закусоном». Чому б не запастися кількома півлітрушечками, які відкрив, виклав у салатник – і сім’я нагодована.
Назва популярної в радянські часи закуски походить від українського міста Ніжин, розташованого в Чернігівській області. Там і нині вирощують дуже популярний сорт огірків і досі знаходиться один із найбільших на території колишнього «совка» завод овочевих консервів.
Рецепти “Ніжинського” салату
Консервований салат «Ніжинський» – справжній порятунок для економної і запасливої господині, яка піклується про здоров’я своєї родини. А ще консервований салат з огірків – це чудовий спосіб використати і заготовити огірки-переростки, які виявилися «некондицією» для засолювання чи маринування.
Рецепт можна урізноманітнити різними спеціями. Проте пам’ятайте, що після тривалого зберігання консервації, салат матиме більш яскравий смак, тому і спеції в ньому, відчуватимуться сильніше. Огірки для консервування, краще обирайте з твердою шкіркою, зрізати яку не потрібно. Це забезпечить страв міцність, яка не буде розвалюватись.
Салат “Ніжинський” — класичний рецепт
Основним плюсом цього салату є те, що вистачить його на усю зиму, а приготувати все можна лише за один день, і він чудово зберігається при кімнатній температурі. В даній страві, ви можете не обмежуватись використанням овочів, а стосовно пікантності, ви можете додати часнику, або ж трішки перцю чилі, головне, не перестарайтесь.
Print
Інгредієнти для салату з огірків
Рекомендуємо також рецепт салату з кабачків.
Як приготувати салат «Ніжинський»
- Приготувати півлітрові банки – помити і простерилізувати у будь-який спосіб.
- Огірки і цибулю помити, почистити, порізати тоненькими кружечками.
- Викласти порізані овочі в підготовлені банки шарами. За бажанням можна додати чорний мелений перець, кріп або петрушку.
- У кожну банку додати 1 чайну ложку солі, 1,5 чайної ложки цукру, 1 столову ложку оцту, 1 столову ложку олії.
- Залишити салат постояти в банках 30 хвилин.
- Стерилізувати півлітрові банки протягом 15 хвилин. Закатати, перевернути кришкою донизу, залишити в такому положенні до повного вистигання.
Салат ніжинський з огірків і помідорів
Це мабуть, один з найпростіших рецептів приготування ніжинського салату з огірків, помідорів та моркви. Все що потрібно – порізати овочі, додати необхідні компоненти, які знайдуться у кожного на кухні та протушкувати не більше однієї години.А вдале поєднання в салаті огірків з помідорами, буде радувати вас цілу зиму.
Інгредієнти для салату з огірків та моркви
2 кг огірків
2 кг помідорів
500 г моркви
120 мл оцту
500 г ріпчастої цибулі
2 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
500 мл. олії
Як приготувати салат ніжинський з морквою
- Овочі необхідно промити та порізати на шматочки.
- Порізані овочі викладаємо в емальовану каструлю, додаємо олію, оцет, сіль та цукор. Ретельно все перемішуємо.
- Вливаємо на дно каструлі трішки води і ставимо на вогонь. Коли маса закипить, зробіть мінімальний вогонь і готуйте салат приблизно 60 хвилин.
- Коли маса буде готова, розкладіть її у стерилізовані банки та закатайте кришками.
Для того, щоб огірочки вийшли хрусткими, і не гірчили, на ніч залийте їх холодною водою. Така закуска підійде до будь-якого гарніру на вашому столі, а якщо ж вам не терпиться скуштувати салат, то ви можете спокійно відкрити баночку не чекаючи зимового періоду.
Спробуйте ще заготовити на зиму огірки з кетчупом чилі.
Якщо вам сподобався рецепт консервованого «Ніжинського» салату з огірків, прокоментуйте публікацію на сайті, а також поширте його в соціальних мережах серед друзів.
