Макарони з домашнім томатним соусом — зовсім інша справа, ніж просто макарони з маслом. Особливо коли соус зі свіжих помідорів, із часником і базиліком. Виходить смачно, ароматно, і нічого особливого для цього купувати не потрібно.
Томатний соус до макаронів із помідорів і часнику можна зробити приблизно за 20 хвилин. Поки він готується на сковороді, встигнете зварити спагеті. Потім залишиться все перемішати — і вечеря готова.
Інгредієнти для томатного соусу
Час приготування соусу: 20 хвилин
Кількість порцій: 2–3
Інгредієнти:
- Помідори — 500 г
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова або соняшникова олія — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Цукор — дрібка, якщо помідори кислі
- Базилік або орегано — за бажанням
Для подавання візьміть приблизно 250 г сухих макаронів.
Помідори краще брати стиглі й м’ясисті. Якщо вони дуже соковиті, соус доведеться трохи довше потримати на плиті.
Як приготувати томатний соус до макаронів
Крок 1. Натріть помідори
Помийте помідори, виріжте місця біля плодоніжок і натріть на великій тертці. Шкірка переважно залишиться в руках.
Якщо не хочеться возитися з терткою, можна просто дрібно нарізати помідори. Тоді в соусі будуть невеликі шматочки.
Крок 2. Підсмажте часник
Почистьте часник і дрібно наріжте.
Налийте олію на сковороду, трохи розігрійте й додайте часник. Потримайте на невеликому вогні 30–40 секунд.
Щойно відчуєте запах часнику, одразу додавайте помідори. Якщо часник підгорить, соус може гірчити.
Крок 3. Протушкуйте помідори
Вилийте на сковороду натерті помідори разом із соком. Додайте сіль і перець.
Готуйте без кришки приблизно 10–12 хвилин на середньому вогні. Час від часу помішуйте.
Помідори поступово розм’якнуть, а зайва рідина випарується. Якщо соус ще рідкий, залиште його на плиті на кілька хвилин довше.
Крок 4. Додайте зелень
Спробуйте соус. Якщо він кислуватий, всипте дрібку цукру й перемішайте.
Додайте базилік або трохи сушеного орегано.
Любите соус без шматочків? Можна подрібнити його блендером.
Крок 5. Змішайте з макаронами
Поки соус готується, відваріть макарони в підсоленій воді.
Перед тим як зливати воду, залиште кілька ложок у чашці.
Перекладіть макарони на сковороду із соусом, добре перемішайте й прогрійте разом приблизно хвилину.
Якщо соус вийшов густим, додайте 2–3 столові ложки води від макаронів. Так він краще перемішається з пастою.
За бажанням посипте готову страву тертим сиром.
Що робити, якщо томатний соус не вийшов
Іноді помідори бувають надто соковитими або кислими. Це не страшно — більшість таких проблем легко виправити.
| Проблема | Чому так сталося | Що робити |
| Соус рідкий | У помідорах багато соку | Поваріть без кришки ще кілька хвилин |
| Соус кислий | Помідори кислуваті | Додайте дрібку цукру |
| Соус гірчить | Підгорів часник | Якщо сильно гірчить, краще зробити заново |
| Соус надто густий | Випарувалося багато соку | Додайте трохи води від макаронів |
Із чим ще смакує томатний соус
Такий соус можна додавати не тільки до спагеті. Він добре підходить до ріжків, пене та інших макаронів. А ще його можна подавати до тушкованих овочів.
Якщо любите овочеві страви, спробуйте макарони з баклажанами та помідорами. А коли хочеться чогось ситнішого, можна приготувати підливу для макаронів із м’ясом та помідорами.
Ще більше варіантів є в добірці 10 найкращих соусів до макаронів.
Поширені запитання (FAQ)
Чи потрібно чистити помідори від шкірки?
Не обов’язково. Якщо натирати їх на тертці, шкірка здебільшого залишиться в руках. А якщо нарізаєте ножем, можете її залишити.
Чи можна зробити томатний соус без часнику?
Так. Замість часнику можна додати невелику цибулину, трохи базиліку або орегано.
Чи можна взяти консервовані помідори?
Так, підійдуть 400–500 г очищених помідорів у власному соку. Це зручно взимку, коли свіжі томати не дуже смачні.
Скільки можна зберігати домашній томатний соус?
У холодильнику за температури до +4 °C — приблизно 3–4 дні. Перекладіть соус у чистий контейнер і поставте в холодильник після своєчасного охолодження. Якщо приготували багато, частину можна заморозити.
