Гарбузовий крем-суп із червоною сочевицею — простий осінній рецепт

Інгредієнти для гарбузового крем-супу

• очищений гарбуз — 600 г;
• червона сочевиця — 150 г;
• морква — 1 середня;
• цибуля — 1 велика;
• часник — 2–3 зубчики;
• овочевий або курячий бульйон — 900 мл;
• вершки 15–20% — 100 мл;
• олія — 1 ст. л.;
• вершкове масло — 15 г;
• солодка паприка — 1 ч. л.;
• куркума — ½ ч. л.;
• мелений імбир — ¼ ч. л.;
• чорний мелений перець — до смаку;
• сіль — до смаку.

Для подачі

• гарбузове насіння;
• грінки;
• вершки;
• свіжа зелень — за бажанням.

Як приготувати гарбузовий крем-суп із сочевицею

Крок 1. Підготуйте овочі

Гарбуз очистьте від шкірки та насіння й наріжте середніми кубиками. Робити їх однаковими до міліметра не потрібно, адже наприкінці суп будемо подрібнювати блендером.

Цибулю наріжте дрібними кубиками.

Моркву наріжте кружальцями або невеликими шматочками. Часник дрібно посічіть ножем.

Крок 2. Промийте сочевицю

Червону сочевицю пересипте в сито та промийте під холодною проточною водою.

Промивайте, поки вода не стане майже прозорою.

Попередньо замочувати червону сочевицю не потрібно — вона готується значно швидше за зелену або коричневу.

Крок 3. Обсмажте цибулю та моркву

У каструлі з товстим дном розігрійте олію разом із вершковим маслом.

Додайте цибулю та моркву. Готуйте приблизно 4–5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Овочі повинні стати м’якшими, але сильно засмажувати їх не потрібно.

Крок 4. Додайте часник і спеції

Додайте часник, паприку, куркуму та мелений імбир.

Перемішайте й прогрівайте приблизно 30 секунд. Спеції стануть ароматнішими, але важливо не допустити, щоб часник почав підгоряти.

Крок 5. Додайте гарбуз

Викладіть у каструлю нарізаний гарбуз.

Перемішайте його з овочами та спеціями й прогрівайте приблизно 2–3 хвилини.

Легке обсмажування допомагає зробити смак готового супу більш насиченим.

Крок 6. Додайте сочевицю

Всипте промиту червону сочевицю та перемішайте.

Залийте все гарячим овочевим або курячим бульйоном.

Рідина повинна повністю покривати овочі. Якщо бульйону недостатньо, можна додати трохи гарячої води.

Скільки варити гарбузовий суп із сочевицею

Доведіть суп до кипіння.

Після цього зменште вогонь до слабкого або середнього та варіть під напівзакритою кришкою приблизно 18–22 хвилини.

За цей час гарбуз і морква повинні стати повністю м’якими, а червона сочевиця — розваритися.

Перевірте шматочок гарбуза виделкою. Якщо він легко розпадається при натисканні, можна переходити до наступного етапу.

Як зробити крем-суп однорідним

Зніміть каструлю з вогню.

Занурювальним блендером перебийте суп до гладкої кремової консистенції.

Намагайтеся не залишати великих шматочків гарбуза або моркви.

Якщо використовуєте стаціонарний блендер, не наповнюйте чашу гарячим супом доверху. Безпечніше подрібнювати його невеликими порціями.

Крок 7. Додайте вершки

Поверніть каструлю на слабкий вогонь.

Додайте вершки та добре перемішайте.

Прогрівайте ще приблизно 2–3 хвилини, але після додавання вершків не потрібно довго кип’ятити суп.

Спробуйте й відрегулюйте кількість солі та чорного перцю.

Якою має бути консистенція крем-супу

Готовий гарбузовий крем-суп повинен бути густим, але залишатися текучим.

Якщо він вийшов занадто густим, поступово додайте трохи гарячого бульйону або води й перемішайте.

Якщо суп здається рідким, залиште його на слабкому вогні без кришки ще на кілька хвилин.

Враховуйте, що після охолодження сочевиця продовжує вбирати частину рідини, тому наступного дня суп стане густішим.

Чи можна приготувати суп без вершків

Так. Завдяки гарбузу та червоній сочевиці суп і без вершків має досить кремову текстуру.

Можна просто не додавати їх або замінити:

• кокосовим молоком;
• рослинними вершками;
• невеликою кількістю натурального йогурту вже під час подачі.

Кокосове молоко особливо добре поєднується з імбиром, куркумою та карі.

Чому саме червона сочевиця

Для крем-супу червона сочевиця зручна тим, що швидко розварюється й практично зливається з іншими інгредієнтами після подрібнення.

Вона не потребує тривалого замочування і зазвичай готується приблизно одночасно з невеликими шматочками гарбуза.

Зелена або коричнева сочевиця також підійде, але потребуватиме іншого часу приготування та дасть супу іншу текстуру й колір.

Що додати до гарбузового крем-супу

Перед подаванням суп можна доповнити різними топінгами.

Добре підходять:

• підсмажене гарбузове насіння;
• грінки з білого або цільнозернового хліба;
• кілька крапель вершків;
• фета;
• свіжа петрушка;
• кінза;
• дрібка копченої паприки;
• свіжомелений чорний перець.

Для контрастної текстури гарбузове насіння краще трохи підсушити на сухій сковороді.

Що ще приготувати з гарбуза

Якщо після супу залишився гарбуз, його легко використати і для основної страви. Наприклад, приготуйте курку з гарбузом у вершковому соусі. Це ситна вечеря, яку можна приготувати в одній сковороді.

Ще один варіант — гарбузова паста у вершковому соусі. Гарбуз у ній перетворюється на ніжний соус із вершками та пармезаном.

А якщо хочеться простішої овочевої страви, спробуйте запечений гарбуз із фетою, медом і волоськими горіхами. Солодкуватий гарбуз добре поєднується із солонуватою фетою та хрусткими горіхами.

Як зберігати гарбузовий крем-суп

Повністю охолоджений суп перелийте в контейнер із кришкою та поставте в холодильник.

Зберігати його краще до 2–3 днів.

Під час охолодження суп стане густішим через сочевицю. Перед повторним нагріванням додайте трохи води або бульйону та добре перемішайте.

Розігрівайте на слабкому вогні, періодично помішуючи.