Ніжний гарбуз, вершки, часник і пармезан — поєднання, з якого виходить неймовірно кремовий соус для пасти.
Страва має легку природну солодкість гарбуза, вершковий смак і тонкий аромат спецій. А готується приблизно за пів години.
Інгредієнти
Порції: 3–4
Приготування: 30–35 хвилин
- паста — 300 г;
- очищений гарбуз — 400 г;
- вершки 15–20% — 200 мл;
- пармезан — 70 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- вершкове масло — 20 г;
- олія — 1 ст. л.;
- мускатний горіх — дрібка;
- паприка — ½ ч. л.;
- сіль;
- чорний перець.
Як приготувати
Крок 1. Приготуйте гарбуз
Наріжте гарбуз невеликими кубиками.
Цибулю дрібно наріжте.
На сковороді розігрійте олію з вершковим маслом і обсмажте цибулю 2–3 хвилини.
Додайте гарбуз.
Крок 2. Протушкуйте
Влийте приблизно 100 мл води.
Накрийте кришкою та тушкуйте 12–15 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким.
Додайте часник.
Крок 3. Зробіть соус
Перекладіть гарбуз у чашу блендера.
Додайте вершки, паприку, мускатний горіх і трохи чорного перцю.
Перебийте до однорідної кремової консистенції.
Крок 4. Відваріть пасту
Відваріть пасту до стану al dente.
Збережіть приблизно половину склянки води після варіння.
Крок 5. З’єднайте
Поверніть гарбузовий соус на сковороду.
Додайте пасту та половину тертого пармезану.
Якщо соус занадто густий — влийте трохи води від пасти.
Перемішайте та прогрійте 1–2 хвилини.
Як подавати
Розкладіть пасту по тарілках.
Додайте:
- пармезан;
- чорний перець;
- гарбузове насіння;
- кілька листочків базиліку або шавлії.
Поширені запитання
Який гарбуз найкраще використовувати?
Солодкі сорти з щільною помаранчевою м’якоттю.
Чи можна без вершків?
Так. Можна використовувати молоко або рослинні вершки.
Яку пасту обрати?
Добре підходять пенне, фузілі, тальятеле або спагеті.
