Торт «Наполеон» із заварним кремом

Print

Як приготувати "Наполеон" із заварним кремом

• На дошку просіяти 5 скл. борошна. Додати маргарин кімнатної температури і посікти ножем на однорідну крихту.
• Можна порізати маргарин шматочками, а потім розтирати руками. Поступово вливаючи 1 скл. молока і додавши 1 жовток, швидко замісити тісто. Воно виходить жирне, не прилипає до рук і дошки.
• Тісто розділити навпіл і кожну частину ще на 7 шматочків (всього 14 шматочків). Розкотити дуже тонко. Воно розкочується легко і не рветься. Намотувати його на качалку немає потреби.
• Перекласти тісто на чисте сухе деко, розправити, обрізати. Випекти за температури 200 градусів до золотистого кольору. Печеться дуже швидко, десь 5–7 хв. Треба стежити, щоб не перепекти.
• Знімати дуже обережно широким ножем, коржі дуже крихкі. Обрізки розкидати на деко і запекти до світло-коричневого кольору. Коли холонуть, потовкти їх у крихту.
• Крем 1: 2 жовтки розтерти з 3 ст. ложками цукру, всипати 3 ст. ложки борошна, перемішати. Розвести невеликою кількістю молока (взяти із норми для крему 2) до консистенції киселю.
• Молоко, що залишилося (всього 0,5 л), закип’ятити і влити в масу помішуючи. Довести до кипіння, остудити.
• Крем 2: масло збити з цукром. Поступово по ложці додавати заварний крем (1) і збивати на середній швидкості до однорідності.
• Крем виходить дуже пишний, ніжний, повітряний. Коржі промазати тонким шаром крему і скласти один на один.
• Обрізки подрібнити і посипати зверху. Трохи крихт залишити. Накрити дошкою й акуратно поставити зверху невеликий гніт, залишити на ніч.
• Вранці вантаж зняти. Торт осяде. Крихту зверху злегка розпушити виделкою. Крем трохи видавиться з боків , розмазати його і обсипати боки крихтою.