Млинці з економними начинками — 5 бюджетних варіантів від паштету до сиру

Спочатку про саме тісто

Ну от перше. Тісто. Бо без нього ніяких начинок не буде, правда ж?

Базовий рецепт:

• Молоко 500 мл — 25 грн
• Яйця 2 шт — 12 грн
• Борошно 200 г — 8 грн
• Цукор ложка — 2 грн
• Сіль — копійки
• Олія — 15 грн

Виходить: близько 62 гривні на штук 15-20

Готується за півгодини. Змішав все міксером — і смаж. Це як з велосипедом — перший млинець завжди комом (от дивина!), але далі вже влучаєш. Влучаєш, так.

Якось помітив що львів’яни часто роблять на кефірі замість молока — виходить трохи дешевше і млинці пухкіші. Можна спробувати. А якщо чесно — я інколи просто на воді роблю коли молока немає. Теж нормально виходить, трохи тонші тільки.

1. Печінковий паштет — бюджетна начинка

А тепер начинки. Почнемо з дешевої.

З паштету

От це взагалі копійки коштує.

Треба:

• Паштет печінковий банка 250 г — 45 грн (в “АТБ” найдешевший)
• Цибуля 1 шт — 5 грн
• Масло 30 г — 15 грн
• Сіль, перець

Разом: 65 грн на 15 млинців

Готується за 10 хвилин: цибулю дрібно, обсмажити, змішати з паштетом. Все! На кожен млинець ложку начинки, загорнути. Можна ще підсмажити — буде хрустко зовні. Смакує насичено. Хоча… якщо хтось не любить паштет з банки — можна зробити свій з курячої печінки, але довше готується. І дорожче трохи.

Або з яйцем додати

Якщо паштету мало:

• Паштет 250 г — 45 грн
• Яйця варені 3 шт — 18 грн
• Цибуля обсмажена — 5 грн
• Масло — 10 грн

Разом: 78 грн, але начинки більше виходить

Яйця порубати, змішати. Виходить ніжніше. І ще одне. Можна зелень додати — кропу чи петрушки. Свіжіше буде.

2. Сирна начинка

Тепер солодкий варіант. Чи солоний? Можна по-різному.

Класична солодка

От це млинці з дитинства, знаєте?

Треба:

• Сир кисломолочний 500 г — 80 грн
• Цукор 3 ложки — 6 грн
• Яйце 1 шт — 6 грн
• Родзинки (якщо хочете) — 15 грн

Виходить: 107 грн (або 92 без родзинок)

За 5 хвилин готується: сир виделкою розім’яти, додати цукор, яйце, родзинки. І все! Начиняти млинці, згортати конвертиками, можна підсмажити або в духовку на 10 хвилин. Смакує ніжно. Солодкувато. Діти обожнюють таке.

А якщо не солодке хочеться?

• Сир 500 г — 80 грн
• Часник 2 зубці — 2 грн
• Зелень кропу — 20 грн
• Сіль, перець

Разом: 102 грн

Сир розім’яти, часник туди, кріп подрібнити, посолити. Як начинка для вареників виходить, тільки в млинці. До супу ідеально. Або просто так.

З твердим сиром ще

Років зо три тому підглянув у кафе “Штрудель” на Ринку — там такі подають за 120 гривень порція!

• Сир кисломолочний 300 г — 48 грн
• Сир твердий натертий 100 г — 40 грн
• Яйце — 6 грн
• Зелень — 15 грн

Разом: 109 грн

Змішати, начиняти, запекти в духовці щоб твердий сир розплавився. Тягуча начинка виходить. Дуже смачно, чесно.

3. Овочеві начинки

А тепер овочі. Найдешевше.

Капуста тушкована

От ця взагалі копійки коштує.

Треба:

• Капуста 700 г — 18 грн
• Морква — 5 грн
• Цибуля — 5 грн
• Томатна паста ложка — 8 грн
• Олія, спеції — 10 грн

Разом: 46 грн!

Також читайте: Печиво “Горішки” з бюджетною начинкою — рецепт замість згущеного молока

Готується хвилин 30: капусту нашаткувати, моркву натерти, цибулю — все обсмажити, додати пасту, трохи води, тушкувати під кришкою хвилин 20. Посолити. Начиняти гарячою капустою, згортати. Можна підсмажити ще. Як вареники з капустою смакує. Тільки інша форма. Ситно до того ж.

Гриби

Трохи дорожче.

Треба:

• Печериці 500 г — 50 грн
• Цибуля — 5 грн
• Сметана 2 ложки — 15 грн
• Олія, спеції — 10 грн

Разом: 80 грн

Печериці порізати, обсмажити з цибулею поки рідина не випариться, сметану додати, протушкувати хвилин 5. Посолити. Начиняти. Зі сметаною зверху подавати. Багато хто каже що смачніше ніж з м’ясом навіть. Я б не сказав що смачніше, але інше — точно.

Картопля

Хоча… це вже бідняцький варіант, але смачний.

Треба:

• Картопля кіло — 20 грн
• Цибуля 2 шт обсмажені — 10 грн
• Масло 50 г — 25 грн
• Молоко трохи — 5 грн

Разом: 60 грн

Картоплю відварити, пюре зробити з молоком і маслом, цибулю обсмажену додати. Начиняти. Як картопляні млинці-деруни виходить, тільки навпаки. Ситно капець! До речі, якщо залишилося пюре з вечора — теж підійде для начинки. Чому б не використати?

4. М’ясні начинки

А тепер м’ясо. Бо без нього на вечерю ніяк.

Курячий фарш

Треба:

• Фарш курячий 500 г — 120 грн
• Цибуля 2 шт — 10 грн
• Морква — 5 грн
• Олія, спеції — 10 грн

Разом: 145 грн

Фарш обсмажити з цибулею і морквою, посолити, можна води трохи і потушкувати хвилин 10. Начиняти. З майонезом або сметаною подавати. Як чебуреки смакує. Тільки без надлишку жиру. І дешевше — чебурек один 30-40 грн коштує, а тут…

Свинина з капустою

Трохи дорожче.

• Фарш свинячий 300 г — 90 грн (з обрізків дешевий)
• Капуста 300 г тушкована — 10 грн
• Цибуля — 5 грн
• Спеції — 5 грн

Разом: 110 грн

Фарш обсмажити, змішати з капустою. Соковито виходить. Смачно. Ситно.

Курячка печінка

От дивина, але печінка дешевша за філе!

• Печінка 400 г — 80 грн
• Цибуля 2 шт — 10 грн
• Морква — 5 грн
• Сметана 2 ложки — 15 грн
• Олія, спеції — 10 грн

Разом: 120 грн

Печінку порізати, обсмажити з цибулею і морквою, сметану додати, протушкувати хвилин 10, подрібнити блендером. Паштетна начинка виходить. Ніжна. Діти часто не розуміють що це печінка — їдять з задоволенням.

А взагалі, знаєте — можна будь-яке м’ясо використати. Залишилася курка з вечора? Подрібніть, додайте цибулю обсмажену — начинка готова.

5. Солодкі варіанти

А тепер десертні. Для тих хто любить солодке.

Яблука

Найпростіший солодкий варіант.

Треба:

• Яблука 4-5 шт — 40 грн
• Цукор 3 ложки — 6 грн
• Масло 30 г — 15 грн
• Кориця щіпка — 3 грн

Разом: 64 грн

Яблука очистити, порізати кубиками, обсмажити на маслі з цукром хвилин 10 до карамелізації. Корицю додати. Начиняти гарячою начинкою. З медом зверху або згущеним молоком подавати. Як яблучний пиріг смакує. Тільки без випічки. Швидко. Просто.

Джем

Ще простіше.

• Джем банка 250 г — 50 грн

Разом: 50 грн

Просто намазати. Згорнути. Все! Але це трохи нудно, знаєте. Краще джем зі сметаною змішати (ще 20 грн) — виходить ніжніше. Не так солодко. Або ні? Хоча, напевно так. Залежить від джему — якщо дуже солодкий, то точно краще розбавити сметаною.

Сирно-родзинкова

Вже згадували вище, але ось ще.

• Сир 500 г — 80 грн
• Родзинки 100 г — 25 грн
• Ванільний цукор пакетик — 5 грн
• Цукор 2 ложки — 4 грн
• Яйце — 6 грн

Разом: 120 грн

Родзинки запарити окропом на хвилин 10. Сир розім’яти, змішати з цукром, ванільним цукром, яйцем, родзинки додати. Начиняти, запекти в духовці хвилин 10-15. Зі сметаною подавати. Як сирники смакує. Тільки в млинцях. Дуже по-домашньому виходить.

Таблиця начинок

Давайте зведемо.

Найдешевша — капуста (2.3 грн). Найдорожча — фарш (9.7 грн). Найшвидша — джем (хвилина).