08.04.2015

Італійська паска «Панеттоне»

Не збираєтеся на Великдень до Італії? То спечіть панеттоне – і Італія перенесеться до вас!

Інгредієнти

  • Інгредієнти для опари
  • 1 ст. ложка сухих дріжджів

  • 60 мл теплого молока

  • 1 ст. ложка цукру

  • Інгредієнти для тіста
  • 100 г вершкового масла кімнатної температури

  • 2 великих яйця

  • 4 жовтки

  • 200 г цукру

  • 700 г борошна

  • 120 мл теплого молока

  • 150 г родзинок

  • 2 ст. ложки лимонної цедри

  • 100 г цукатів з цитрусових

  • 2 ч. ложки натурального ванільного екстракту

  • щіпка меленого мускатного горіха та гвоздики

Спробуйте ще приготувати польську паску.

Приготування

  • У глибокому посуді змішати дріжджі з ложкою цукру, залити 60 мл теплого молока. Поставити в тепле місце хвилин на 30, щоб дріжджі збільшилися вдвічі.
  • Залити родзинки теплою водою і залишити набухати. Через годину відкинути на сито, дати повністю стекти воді. Обсушити. Можна замочити родзинки в ромі на 1-2 години.
  • Збити міксером розм’якшене масло з цукром. Не збавляючи обертів, ввести по одному яйця, жовтки, додати тепле молоко. Поступово підсипаючи просіяне борошно, додати спеції, замісити м’яке еластичне тісто. Миску змастити олією. Накрити тісто харчовою плівкою. Поставити в тепле місце підходити мінімум на 1,5-2 години.
  • Покласти в тісто цукати і обсушені родзинки. Ще раз добре вимісити.
  • Розділити тісто на порції, покласти у форми для запікання. Накрити чистим рушником і дати тісту ще раз підійти вже у формах 30.
  • Нагріти духовку до 200 градусів. Поставити туди форми з тістом, пекти 5 хвилин. Потім зменшити до 185 градусів і випікати ще 35-40 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.

Рекомендуємо ще 7 рецептів пасок, які вдаються завжди.

Якщо вам сподобався рецепт італійської паски, будь ласка, напишіть про це в коментарях.

Максим Нікітін

Максим Нікітін

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Instagram Facebook

Залишити коментар

Your email address will not be published.