16.08.2015

Домашній майонез (із бабусиного записника)

У часи, коли черги за майонезом часом були довшими за черги до мавзолею, наші бабусі передавали цей рецепт із рук в руки. Адже без цього соусу неможливо було приготувати жодного з атрибутів радянського достатку: ні ситну «Мімозу», ні пікантну «Шубу», ні новорічний «Олів’є».

Інгредієнти для бабусиного майонезу

  • 2 жовтки

  • ½ чайної ложки столової гірчиці

  • 120 мл рафінованої соняшникової олії

  • ½ чайної ложки солі

  • 1 чайна ложка цукру

  • 1 чайна ложка оцту або 2 чайні ложки лимонного соку.

Рекомендуємо також рецепт класичного соусу Бешамель.

Як приготувати майонез в домашніх умовах

  • Обов’язкова умова: усі інгредієнти мають бути однакової температури.
  • Жовтки відділити від білків, покласти в миску, додати сіль та цукор, віничком або міксером змішати інгредієнти.
  • Спочатку по краплі, а потім тонесенькою цівкою додавати олію, щоразу безперервно перемішуючи.
  • Дуже важливо: рухи повинні бути не збовтувальні, а саме перемішувальні.
  • В самому кінці, коли маса стане густою і однорідною, додати гірчицю та оцет.
  • Майте на увазі: готовий домашній майонез може зберігатися в холодильнику не більше 4-х діб.

Радимо також переглянути 6 найкращих рецептів соусів до овочів.

Сподобався рецепт домашнього майонезу? Порекомендуйте його друзям у соціальних мережах.

Максим Нікітін

Максим Нікітін

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Instagram Facebook

Залишити коментар

Your email address will not be published.