28.06.2015

Картопляні ньйоки під томатно-часниковим соусом

Звісно, в заголовку рецепта можна було просто вказати «галушки». Але, повірте, смак страви залежить і від її назви. Від тарілки з цими ароматними італійськими галушками пахне Італією. Вирушайте у кулінарну подорож – приготуйте італійські ньйоки!

Інгредієнти для італійських галушок

  • 10 середніх картоплин

  • 2 яйця

  • 1 скл. пшеничного борошна

  • 2 ст. ложки сметани або кефіру

  • свіжий кріп

  • сіль, перець

  • Для соусу:
  • 1 велика цибулина

  • 3 помідори

  • 1 ст. ложка меленої паприки

  • 3 зубці часнику

  • 3 ст. ложки сметани

  • 50 г твердого сиру

  • олія для смаження

  • сіль, перець, приправи, зелень на смак

Приготуйте також картопляні галушки з грибами.

Як приготувати італійські ньйоки

  • Насамперед відварити картоплю в кожушку, а поки вона схолодатиме, приготувати соус.
  • В пательні добре розігріти кілька ложок олії. Цибулину дрібно посікти і покласти в гарячу сковороду, обсмажити до золотистого кольору. Всипати паприку, перемішати і смажити ще 5 хвилин.
  • Додати порізані кубиками помідори, перемішати і смажити, поки з них не випарується сік.
  • Додати подрібнений часник, сіль, спеції.
  • Влити сметану, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 5-7 хвилин.
  • Додати зелень, вимкнути пательню і відставити.
  • Повертаємось до тіста.

    Відварену охолоджену картоплю почистити від шкірки, натерти на дрібній тертці або пропустити через м’ясорубку.
  • Додати яйця, кефір, дрібно посічені зелену цибулю та кріп, сіль, перець, борошно і замісити некруте тісто. Розділити на чотири частини.
  • Присипати борошном стільницю, викласти частину тіста, сформувати з неї тоненьку ковбаску, трішки приплюснути і розрізати поперек на шматочки шириною 1 см (форма подібна як у лінивих вареників).
  • Так виліпити всі чотири частини.
  • Поставити на вогонь велику каструлю, закип’ятити в ній воду, всипати в неї сіль.
  • Опускати нйьоки в киплячу воду, перемішати. Коли спливуть на поверхню, дістати шумовкою, викладати в порційні тарілки, щедро поливаючи теплим овочевим соусом.
  • Посипати тертим сиром.

Рекомендуємо також рецепт лінивих вареників із зеленню.

Максим Нікітін

Максим Нікітін

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Instagram Facebook

Залишити коментар

Your email address will not be published.