Невеликі бутерброди на шпажках — це універсальна, швидка і смачна закуска. Але пінчос — це навіть трохи більше, ніж просто закуска. Файно приготовані бутербродики можуть замінити повноцінну страву, бо вони містять усе, що треба! Саме це нам і хотіли показати іспанські кухарі у своїх рецептах різноманітних пінчос.
Що таке пінчос
Пінчос (pincho) — це іспанська закуска, яка складається зі шматочка продукту, часто закріпленого на шпажці і покладеного на шматочок хліба. Це традиційна іспанська страва для перекусу під час аперитиву або ввечері.
Традиційно пінчос подають на великій тарілці на прилавку бару. І клієнти можуть вибрати ті, які їм подобаються, із виставленого асортименту. Такий спосіб подачі зручний і сприяє спілкуванню в барі.
Пропонуємо вам рецепт святкового набору: пінчос із хамоном, пінчос із сардинами, пінчос із цукіні. Заздалегідь приготуйте шпажки або зубочистки!
В тему до статті: Грінки: ідеальна хрустка закуска для вечірки
Інгредієнти (на 4 порції)
Основні:
- Багет — 2 шт.
- Хамон — 100 г
- Маслини без кісточки — 1 скл.
- Помідори — 2 шт.
- Помідори черрі — 4 шт.
- Зубки часнику — 2 шт.
- Соус песто — 2 ст. л.
- Цукіні — 1 шт.
- Перець червоний солодкий — 2 шт.
- Сир дорблю — 50 г
- Сардини в олії — 150 г
- Цибуля червона — 1 шт.
- Базилік, гілочка — 1 шт.
Крок 1: Підготовка продуктів
Помийте помідор, перці та цукіні. Перці розріжте та вичистіть від насіння. Цукіні наріжте кружальцями. Добре обсушіть паперовим рушником.
Очистіть від шкірки часник та цибулю. Помийте та висушіть базилік, подрібніть його.
Наріжте багет на скибки. Відріжте половину цибулі та наріжте півкільцями.
Крок 2: Обсмажуємо хліб
Розігрійте трохи оливкової олії та обсмажте на ній багет. Має вийти хрусткий, зарум’янений.
Викладіть грінки на пласку тарілку, вкриту паперовим рушником. Нехай олія стече.
Крок 3: Пінчос із хамоном
Потріть у глибоку мисочку помідор (прямо на терці, щоб вийшла кашка). Налийте 1 ч. л. олії, додайте подрібнений базилік, трохи солі та перемішайте.
Змастіть томатним соусом обсмажену хлібну скибочку. Покладіть на неї слайс хамону, пів чайної ложки соусу песто, оливку, половинку черрі та листок базиліку.
Проколіть бутербродик шпажкою або зубочисткою. Зробіть ще 3 такі самі порції.
Крок 4: Пінчос із сардинами
Обсмажте на сковорідці крупно нарізані перці, цілі зубчики часнику та половину цибулі. Має гарненько підрум’яни тися.
Покладіть усі обсмажені інгредієнти, окрім однієї скибки перцю, в чашу блендера та збийте до однорідної маси. Заправте суміш сіллю та олією.
Візьміть обсмажений багет, файно змастіть овочевим соусом. Покладіть сардину, півкільце свіжої цибулі, прикрасьте оливкою та базиліком. Проколіть шпажкою.
Зробіть ті самі кроки з трьома іншими грінками.
Крок 5: Пінчос із цукіні
Візьміть 4 грінки та змастіть їх сиром дорблю. Покладіть змащений багет на тарілку та залиште до потреби.
Розігрійте на сковорідці олію, обсмажте цукіні. Соліть наприкінці обсмажування (інакше цукіні пустить сік).
Викладіть кружальця на грінки, додайте шматочок обсмаженого перцю та листок базиліку. Проколіть бутерброди шпажками.
Ідеї до святкового столу: Вишукані Закуски
Як подавати
Подавайте на великій таці або чистій декоративній обробній дошці. Красиво виглядає, коли всі три види пінчос стоять поруч — різнокольорові, апетитні.
Можна ще пляшечку вина поставити поруч. Або сангрії. Щоб зовсім по-іспанськи було.
І це теж спробуйте приготувати: Бутерброди для фуршету
Поради
- Хліб обов’язково обсмажуйте — інакше розмокне від соусів
- Сардини беріть в олії, не в томаті — смачніші
- Базилік краще свіжий, а не сушений
- Можна замість шпажок зубочистки використати — теж файно
Приготуйте ці пінчос на свята або просто так, для душі. Швидко, смачно, красиво. І гості задоволені будуть!
