Готуйте баклажани на зиму кусочками за простим рецептом. Покрокові кроки, маринад, спеції, зберігання та поради для пікантного смаку без зайвих зусиль.
Як приготувати баклажани на зиму кусочками: рецепт
Print
Спосіб приготування:
- Баклажани слід помити, порізати кубиками 2 см
- Посолити і залишити на 20 хв
- Помити і обсмажити до золотистості
- Викласти у банки, посипаючи часником
- Залити маринадом, закатати, перевернути і залишити до охолодження
Для маринаду слід об’єднати усі інгредієнти і кип’ятити 3 хвилини.
Маринад для баклажанів на зиму кусочками
Маринад базовий: на 500 мл води 100 мл оцту для кислинки, 50 мл олії для соковитості. Сіль – 20 г, цукор – 40 г для балансу. Кип’ятіть 2 хвилини з лавровим листом (2 шт.) і перцем горошком (5 шт.). Якщо баклажани гірчать, збільште цукор до 50 г. Оцет – 9%, олія – рафінована, щоб не гірчила. Додайте 1 ч. л. чилі для гостроти.
Поради по зберіганню баклажанів на зиму кусочками для тривалого зберігання
Банки тримайте в коморі при 5-15°C – термін до 8 місяців. Перевіряйте кришки щомісяця: здуття – викидайте. Відкриту банку з’їдайте за 5 днів у холодильнику. Якщо маринад мутний, додайте більше оцту наступного разу – 120 мл на літр. Зберігайте в темряві – сонце псує колір. Олія зверху запобігає цвілі.
Як зробити баклажани на зиму кусочками з різними специями
Додайте 1 ч. л. коріандру для східного присмаку. Чилі – 0,5 ч. л. для гостроти, гвоздика – 2 бутони для тепла. Часник – 4-5 зубчиків, подрібнений. З 3 кг – 3 літри закуски, калорійність – до 85 ккал на 100 г. Спеції додавайте між шарами, щоб смак рівномірний. Якщо любите м’якше, зменште чилі до 0,3 ч. л.
Чому баклажани на зиму кусочками — ідеальний варіант для зимових закусок
Кусочки зручні для порціонування, додають хрусту салатам. Багаті на антиоксиданти, корисні для травлення. З 3 кг – 3 літри смачної закуски, економно. Маринад робить смак насиченим, без зайвої рідини. Низькокалорійні, 50 ккал, для дієти. Ідеально для зимових страв – додають пікантності.
Чим корисні баклажани для чоловіків:
Для серця — більше, ніж здається.
Антоціани, які забарвлюють шкірку баклажана в темний колір, сприяють гнучкості судин. Калій — допомагає тримати тиск у межах норми. Якщо є схильність до “скачків”, страва з баклажанами точно не завадить.
Холестерин не любить баклажани.
Там є меланоген — речовина, що, за деякими джерелами, бере участь у нормалізації ліпідів. Звичайно, це не чарівна пігулка, але як частина харчування — плюс до профілактики.
Зайві кілограми? Клітковина допоможе.
Низькокалорійний, але ситний. Клітковина дає відчуття повноцінного прийому їжі, а калорій у 100 грамах — як у огірка. Ідеально для вечері без важкості.
Робота шлунка без зривів.
Якщо є схильність до закрепів чи “важкості” після їжі — баклажани можуть вирівняти ситуацію. Головне — не смажити їх у літрах олії. Краще тушкувати або запікати.
Потенція: не прямо, але опосередковано.
Нормальний кровообіг, менше зайвої ваги, здорове серце — усе це пов’язано з чоловічою силою. А баклажан потроху “працює” в усіх цих напрямках. Тому вплив можливий, хоча й не миттєвий.
Імунітет: підтримка на фоні.
Є трохи вітаміну С — не багато, але достатньо, щоб зробити баклажан корисним у період міжсезоння. Особливо, якщо організм ослаблений після навантажень.
Залізо, цинк, марганець — мікродопомога для енергії.
Ці елементи потрібні для крові, гормонів, концентрації. У баклажанах вони є. І хоча не в ударних дозах, але у поєднанні з іншими продуктами — ефект накопичується.
