Не секрет, що найкраще влітку освіжає морозиво. А ще краще коли воно домашнє, приготоване з любов’ю, у чудових формах для цього смаколика https://arento.com.ua/formy-dlia-morozyva, без зайвих добавок і з улюбленими інгредієнтами. Отож, для того, аби зробити справжнє вершкове морозиво, як у дитинстві — ніжне, солодке, натуральне нам знадобиться 420 мл молока, 120 г цукру, 2 яйця, 120 мл вершків (жирність 33%).
Print
Покроковий рецепт
- Готуємо основу
У мисці змішайте яйця з цукром. Збивати до піни не потрібно — просто обережно з’єднайте вінчиком до однорідності. Окремо підігрійте молоко — до 60°C (або доки не з’явиться пара). Повільно влийте тепле молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи — щоб яйця не згорнулися. - Варимо крем
Перелийте суміш у сотейник із товстим дном і поставте на мінімальний вогонь.
Варіть до загустіння, приблизно до 82°C — або до консистенції рідкого заварного крему. Важливо: не переставайте помішувати, інакше може пригоріти. Коли маса трохи загусне — зніміть із плити та охолодіть. - Додаємо вершки
Охолоджену суміш з’єднайте зі збитими або просто холодними вершками, перемішайте до однорідності. Саме вершки зроблять текстуру морозива шовковистою та кремовою. - Заморожування
Прелийте суміш у контейнер із кришкою та поставте в морозилку. Кожні 30 хвилин діставайте й перемішуйте ложкою або вінчиком — це запобіжить утворенню кристаликів льоду. Повторіть 4–5 разів, а потім перекладіть у форми і залиште заморожуватись ще на 6–8 годин.
Хочете зробити морозиво ще смачнішим?
Перед останнім заморожуванням додайте до бази улюблені натуральні наповнювачі:
подрібнені горішки, родзинки, сухофрукти, мармелад або желейні шматочки, тертий шоколад або краплі шоколаду, кокосову стружку, карамель або сиропи, фрукти та ягоди — свіжі або заморожені. Головне — не переборщити з кількістю, аби морозиво зберегло кремову структуру. Спробуйте додати мед, корицю, кокосові вершки, еспресо, обліпиху чи лаванду — і кожен раз отримаєте нову історію на ложці.
Справжнє морозиво — це не магазинна упаковка. Це — тепло кухні, аромат ванілі, щастя в очах дітей і приємний холодний дотик у літню спеку. Приготуйте один раз — і ви вже ніколи не повернетесь до «заводу». Бо краще морозиво — те, що зроблене вдома з любов’ю. Ще більш цікаво готувати його в різних формах для морозива, які допоможуть урізноманітнити форму і вигляд цього смаколика.
