Вершковий грибний крем-суп із печериць — проста перша страва з насиченим ароматом грибів та ніжною кремовою текстурою. Для його приготування не потрібні дорогі продукти: звичайні печериці, картопля, цибуля, вершки та кілька спецій легко перетворюються на густий і ситний суп.
Особливість крем-супу полягає саме в консистенції. Після подрібнення блендером овочі та гриби перетворюються на однорідну масу, а вершки роблять її м’якою та шовковистою.
Такий суп добре підходить для прохолодного дня, коли хочеться чогось теплого й поживного. Подавати його можна з грінками, свіжою зеленню або кількома обсмаженими скибочками печериць.
На Jisty також є картопляний суп-пюре з гарбузом — ще один варіант густої овочевої першої страви.
Коротко про рецепт
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Загальний час: 45 хвилин
Кількість порцій: 4
Складність: легко
Категорія: перші страви
Інгредієнти
- печериці — 500 г
- картопля — 300 г
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- вершки 20% — 200 мл
- вершкове масло — 30 г
- вода або овочевий бульйон — 700 мл
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- сушений чебрець — ½ чайної ложки
- свіжа петрушка — для подачі
Як приготувати грибний крем-суп
1. Підготуйте овочі
Картоплю та моркву очистіть і наріжте невеликими шматочками.
Цибулю та часник дрібно наріжте.
Печериці очистіть від забруднень і наріжте пластинками.
2. Обсмажте овочі
У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло.
Додайте цибулю та моркву. Обсмажуйте 4–5 хвилин на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими.
Додайте часник і прогрійте ще приблизно 30 секунд.
3. Додайте печериці
Викладіть до овочів нарізані печериці.
Готуйте 7–10 хвилин, періодично перемішуючи. Спочатку гриби пустять сік, а потім він поступово випарується.
Кілька красивих шматочків грибів можна відкласти для подачі.
4. Зваріть суп
Додайте картоплю, залийте овочі водою або бульйоном.
Посоліть, поперчіть і додайте чебрець.
Доведіть до кипіння та варіть приблизно 15 хвилин, поки картопля повністю не стане м’якою.
5. Подрібніть суп
Зніміть каструлю з вогню.
За допомогою занурювального блендера перебийте суп до однорідної кремової консистенції.
Якщо суп вийшов надто густим, додайте трохи гарячого бульйону або води.
6. Додайте вершки
Влийте вершки та добре перемішайте.
Поставте каструлю на слабкий вогонь і прогрійте суп ще 2–3 хвилини, не доводячи його до активного кипіння.
Спробуйте та за потреби додайте ще солі або перцю.
7. Подайте до столу
Розлийте гарячий крем-суп по тарілках.
Зверху додайте обсмажені шматочки печериць, свіжу петрушку та кілька крапель вершків.
Подавайте разом із сухариками або хрусткими грінками.
Як зробити грибний крем-суп ароматнішим
Не поспішайте додавати воду до грибів одразу після їхнього викладання в каструлю. Дайте їм добре обсмажитися — це допоможе розкрити їхній аромат.
Для більш насиченого смаку частину печериць можна обсмажити окремо до золотистої скоринки та додати вже безпосередньо під час подачі.
Також добре працюють чебрець, мускатний горіх, чорний перець і невелика кількість часнику.
Чи можна приготувати суп без вершків
Так. Якщо хочеться легшої версії, вершки можна не додавати. Картопля сама зробить суп достатньо густим після подрібнення.
Ще один варіант — використати невелику кількість молока або сметани.
Якщо любите ситні грибні страви, можна доповнити суп м’ясом. Наприклад, на Jisty є рецепт підливи з печериць і курки в сметані — хороше поєднання курятини та грибів для іншого прийому їжі.
З чим подавати крем-суп
Найкраще грибний крем-суп смакує з хрусткими грінками.
Також можна додати:
- підсмажене насіння;
- свіжу петрушку;
- зелений лук;
- тертий твердий сир;
- обсмажені гриби;
- кілька крапель оливкової олії.
Якщо хочеться приготувати ще одну ситну страву з картоплі, можна звернути увагу на деруни з картоплі або інші рецепти картопляних страв на Jisty.
Поширені запитання
Чи можна використовувати заморожені гриби?
Так, але перед приготуванням їх бажано розморозити та злити зайву рідину.
Які вершки краще використовувати?
Для крем-супу добре підходять вершки жирністю 15–20%. Чим вони жирніші, тим більш насиченим буде смак.
Чи можна приготувати суп без блендера?
Так. У такому випадку вийде не крем-суп, а звичайний грибний суп із шматочками овочів та печериць.
Як зробити суп густішим?
Можна додати трохи більше картоплі або зменшити кількість бульйону. Також частину рідини можна випарувати під час приготування.
