М’яка, як хмаринка: готуємо сирну паску з журавлиною і без дріжджів
Такий рецепт сирної паски — то просто золото, не паска! Сирна паска з журавлиною виходить пухка, соковита і трохи нагадує кекс — ідеальний варіант для тих, кому вже трохи приїлись класичні бабусині варіанти.
Така паска з сиром довго не черствіє, і навіть через день смакує так, ніби щойно з печі. Головне — не переборщити з борошном і все робити в міру.
Інгредієнти — прості, але важливо, аби були кімнатної температури
Print
Що треба купити в магазині чи на базарі?
300 г сиру (краще 5%, можна домашній, але добре відтиснутий);
3 яйця (беріть великі);
150 г цукру;
70 г масла (вершкового, не менше 73%);
15 г розпушувача;
дрібка солі;
130 г журавлини;
220–240 г борошна.
Отож, якщо ви все купили, то починаємо…
Як готувати?
- Перед тим, як братися за тісто, залийте журавлину кип’ятком — хай постоїть 10 хвилин.
- Сир перетри через сито або добре розітри ложкою, аби був як крем. У великій мисці збий яйця з цукром, сіллю і ваніліном — має вийти пухка світла маса. Влий туди розтоплене масло і натерту цедру лимона.
- Далі – додавай сир невеликими порціями, збивай міксером на малій швидкості. Паралельно просій борошно з розпушувачем і поступово додавай у тісто. Почни з 200 г, а далі дивись по ситуації — тісто має бути густе, липке, але тягтись. Журавлину витри на паперових рушниках і теж додай до тіста.
- Форми змасти олією. Ложкою (змащеною теж олією) викладай тісто — щоб зайняло третину форми. Ліпше працювати мокрими руками. Верхівку пригладь ложкою.
- Паси у духовці 40–45 хв при 170°C. Став форму трохи нижче середини. Наприкінці можеш ввімкнути конвекцію — буде гарна рум’яна шапка. Перевір шпажкою: суха — паска готова.
Це не просто паска з сиром, а як файна недільна історія з дитинства: запах, смак, тепло в хаті… Та й готується — без заморочок, по-людськи.
