Шукаєте закуску, яка рятує, коли гості на порозі або коли потрібен ситний перекус на роботу? Рибний паштет із консервованих сардин — простий і безпрограшний варіант. Легка текстура, приємна солоність і аромат лимонної цедри роблять його універсальним: така намазка пасує до багета, крекерів або навіть свіжих овочевих слайсів.
Секрет успіху — якісні сардини в оливковій олії, м’яке вершкове масло й краплинка кислинки для балансу. Готується за лічені хвилини, а зникає ще швидше!
Print
Інгредієнти:
Сардини в оливковій олії — 2 банки
Грецький йогурт — 4 ст. л.
Вершкове масло (м’яке) — 2 ст. л.
Каперси — 1 ст. л. (злегка порізати)
Зелена цибуля — 1 ст. л. (дрібно)
Кріп свіжий — 1 ст. л. (дрібно)
Цедра лимона — 1 ч. л.
Лимонний сік — 1 ст. л.
Сіль (морська або кошерна) — ½ ч. л.
Свіжомелений чорний перець — дрібка
Спосіб приготування:
- Акуратно розкрий сардини «книжечкою» — так простіше дістати хребет. Видали кісточку руками чи виделкою, а очищене філе склади у миску.
- Розімни сардини виделкою до стану м’якої пасти. Додай йогурт, м’яке вершкове масло, подрібнені каперси, зелень і цедру лимона. Влий лимонний сік, додай сіль і перець — ретельно перемішай. Головне — не перебити смак риби, тож перемішуй делікатно.
- Переклади готовий паштет у баночку чи контейнер із кришкою. Постав у холодильник щонайменше на 1 годину — так смак стане більш виразним і однорідним. Перед подачею дістань з холодильника за 10–15 хвилин, щоб паштет став пластичнішим.
З чим подавати?
Найкраще цей рибний паштет смакує з підсушеними тостами, свіжим багетом чи крекерами. Якщо хочеться більш оригінально — нафаршируй половинки огірка або подай на шматочках болгарського перцю.
Лайфхак: як урізноманітнити смак?
Замість каперсів можна додати дрібно рубані мариновані огірочки — вони дадуть приємну кислинку.
Трохи перцю чилі або діжонської гірчиці додадуть пікантності.
Для більш «ніжної» консистенції можна частину сардин перебити у блендері — текстура буде шовковистішою.
