Що може бути кращим у холодну пору, ніж тарілка оксамитового грибного супу? Цей крем-суп дарує багатий грибний смак і вершкову м’якість, що так і огортає теплом. Варто лише купити свіжі печериці чи гливи — і осінній чи зимовий вечір уже не здається таким сірим.
Такий суп чудово пасує до хрустких сухариків, тостів чи просто пучка свіжої зелені. А ще — якщо захочете ситніше — сміливо додавайте шматочки відвареного курячого філе.
Print
Інгредієнти:
Печериці або гливи — 300 г
Вершки 15% — 150 г
Картопля — 3 шт
Цибуля ріпчаста — 1 шт
Вода — 350 мл
Масло вершкове — 50 г
Сіль і перець — за смаком
Спосіб приготування:
- Добре промийте гриби під проточною водою. Відокремте капелюшки — вони нам знадобляться пізніше. Складіть у каструлю ніжки грибів, залийте холодною водою й доведіть до кипіння. Варіть близько 10–15 хвилин — отримаєте ароматну основу.
- Поки варяться ніжки, очистьте картоплю й наріжте кубиками. Грибні капелюшки та цибулю дрібно поріжте. Розігрійте сковорідку, розтопіть вершкове масло й обсмажте цибулю до легкого золотавого відтінку. Додайте грибні капелюшки й смажте ще 5–10 хвилин, помішуючи. Гриби мають пустити сік і підрум’янитися.
- З бульйону вийміть ніжки грибів. Всипте в каструлю картоплю, посоліть і поперчіть до смаку. Варіть до м’якості картоплі. До каструлі з готовою картоплею додайте підсмажені гриби з цибулею, влийте вершки й доведіть усе до легкого кипіння. Не забувайте помішувати.
- Зніміть каструлю з вогню й пюрюйте суп блендером до ніжної кремової текстури. Спробуйте — за потреби додайте спеції. Розлийте гарячий крем-суп у тарілки, присипте дрібно нарізаною зеленню або додайте хрусткі сухарики. Можна покласти кілька крапель вершків зверху для краси.
