Соковиті помідори, ніжні баклажани, розплавлена моцарела та аромат часнику — проста комбінація, яка майже завжди працює бездоганно.
Ці баклажани з помідорами та сиром у духовці можна подати як самостійну легку вечерю, гарнір до м’яса або теплу закуску для великої компанії.
Особливо добре страва виходить наприкінці літа, коли баклажани та помідори мають найбільш насичений смак.
Інгредієнти
Кількість порцій: 3–4
Підготовка: 15 хвилин
Приготування: 35–40 хвилин
Для запікання:
- баклажани — 2 великі;
- помідори — 3–4 шт.;
- моцарела — 200 г;
- часник — 3 зубчики;
- оливкова або соняшникова олія — 3 ст. л.;
- сушений орегано — 1 ч. л.;
- базилік — кілька листочків;
- сіль — до смаку;
- чорний перець — до смаку.
За бажанням:
- пармезан — 30–40 г;
- гострий перець;
- бальзамічний соус;
- свіжа петрушка.
Як приготувати баклажани з помідорами та сиром
Крок 1. Наріжте баклажани
Баклажани помийте та наріжте кружальцями товщиною приблизно 1–1,5 см.
Злегка посоліть і залиште на 10–15 хвилин.
Після цього промокніть паперовим рушником.
Порада: сучасні сорти баклажанів часто майже не мають гіркоти, тому довго вимочувати їх у солі не потрібно.
Крок 2. Підпечіть баклажани
Викладіть кружальця на деко.
Змастіть невеликою кількістю олії та приправте чорним перцем.
Запікайте приблизно 15 хвилин при 200°C.
Баклажани повинні трохи розм’якшитися, але ще добре тримати форму.
Крок 3. Підготуйте помідори та сир
Помідори наріжте кружальцями.
Моцарелу також наріжте тонкими скибочками або порвіть руками на невеликі шматочки.
Часник дрібно подрібніть.
Крок 4. Сформуйте страву
На кожен кружалець баклажана викладіть:
- трохи подрібненого часнику;
- шматочок помідора;
- моцарелу.
Посипте сушеним орегано.
Якщо використовуєте пармезан — додайте невелику кількість зверху.
Крок 5. Запечіть до золотистої скоринки
Поверніть деко в духовку.
Запікайте ще 15–20 хвилин при 190–200°C, доки сир добре не розплавиться.
Наприкінці можна ввімкнути режим гриля на 2–3 хвилини, щоб отримати красиву рум’яну скоринку.
Як зробити баклажани соковитими, а не сухими
Баклажани дуже добре вбирають олію, тому є спокуса щедро полити ними деко.
Але багато олії не потрібно.
Краще нанести її тонким шаром пензликом або збризнути овочі.
Так баклажани залишаться ніжними, але страва не буде надто жирною.
Який сир можна використовувати
Моцарела — найніжніший варіант.
Але також підійдуть:
- сулугуні;
- бринза;
- фета;
- гауда;
- твердий сир;
- пармезан.
Якщо використовуєте фету або бринзу, соліть баклажани обережніше.
Що додати до баклажанів
Страву легко змінювати під свій смак.
Добре поєднуються:
- кабачок;
- солодкий перець;
- червона цибуля;
- гриби;
- оливки;
- гострий перець;
- свіжа зелень.
Для більш ситного варіанта між овочами можна додати трохи обсмаженого фаршу.
Як подавати
Після духовки залиште баклажани на 5 хвилин.
Перед подачею додайте свіже листя базиліку.
За бажанням полийте невеликою кількістю бальзамічного соусу.
Особливо смачно подавати такі запечені баклажани з помідорами та моцарелою разом зі свіжим хлібом або хрусткою чіабатою.
Поширені запитання
Чи потрібно чистити баклажани?
Ні. Шкірка допомагає їм тримати форму після запікання.
Чи можна приготувати страву без сиру?
Так. Просто збільште кількість помідорів і додайте трохи оливкової олії та зелені.
Чи можна приготувати заздалегідь?
Найсмачніші баклажани одразу після духовки, але їх можна зберігати в холодильнику до 2 днів.
Як розігрівати?
Краще в духовці або аерогрилі, щоб овочі не стали занадто м’якими.
Alt для головного фото:
Запечені баклажани з помідорами, моцарелою та свіжим базиліком
