Уха на вогні

Print

Як приготувати уху на вогні

• Найголовніше – підготувати рибу. Її потрібно почистити, ретельно вимити, відділити плавники, хвости, голови й нутрощі. Вони знадобляться пізніше, для густого навару.
• Підготовлену рибу поділити на дві частини. Дрібну рибу класти у казанок відразу, разом з почищеною морквою і половиною цибулини.
• Варити бульйон доти, поки вся риба не розвариться й не розпадеться на окремі волокна.
• У процесі варіння в казанок можна додавати сіль, корінь петрушки, перець, а також акуратно промите пшоно.
• Через 40 хв бульйон обов’язково потрібно процідити та покласти велику рибу, попередньо розрізану на шматки, після чого варити до готовності.
• Щодо картоплі, в бульйон її можна не класти, а відварити й покришити в тарілки перед тим, як у них наливатимете уху.
• До смаку можна влити в готову страву лимонний сік, покласти половинки помідорів і додати сіль.