Соковите куряче м’ясо, солодко-кислі яблука та ароматний медово-гірчичний соус — дуже просте поєднання, яке особливо добре смакує наприкінці літа та восени.
У цьому рецепті майже всю роботу робить духовка. Достатньо замаринувати курку, додати яблука й цибулю та запекти все разом до красивої золотистої скоринки.
Інгредієнти
Порції: 4
Підготовка: 15 хвилин
Приготування: 45–50 хвилин
- курячі стегна — 6 шт.;
- яблука — 2–3 шт.;
- цибуля — 2 шт.;
- часник — 3 зубчики;
- мед — 1,5 ст. л.;
- зерниста або діжонська гірчиця — 2 ст. л.;
- соєвий соус — 2 ст. л.;
- олія — 1 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- сушений чебрець — ½ ч. л.;
- чорний перець;
- сіль — за потреби.
Як приготувати
Крок 1. Підготуйте маринад
Змішайте мед, гірчицю, соєвий соус, олію, паприку, чебрець і подрібнений часник.
Скуштуйте соус перед додаванням солі — соєвий соус уже досить солоний.
Крок 2. Замаринуйте курку
Курячі стегна промокніть паперовим рушником.
Добре натріть маринадом і залиште хоча б на 20–30 хвилин.
Якщо є час, курку можна замаринувати на кілька годин у холодильнику.
Крок 3. Підготуйте яблука
Яблука розріжте на великі часточки та видаліть серцевину.
Цибулю наріжте великими пелюстками.
Найкраще підійдуть яблука з легкою кислинкою. Вони не перетворяться на пюре й добре збалансують солодкість меду.
Крок 4. Сформуйте страву
У форму для запікання викладіть цибулю та яблука.
Зверху розкладіть курячі стегна шкіркою догори.
Полийте залишками маринаду.
Крок 5. Запікайте
Готуйте при 190°C приблизно 45–50 хвилин.
За 5–7 хвилин до готовності можна ввімкнути верхній гриль, щоб шкірка стала особливо рум’яною.
Як отримати хрустку скоринку
Перед запіканням курка повинна бути сухою. Саме тому її варто промокнути рушником ще до маринування.
Також не накривайте форму фольгою — зайва пара зробить шкірку м’якою.
Що подати до курячих стегон
Добре підійдуть:
- картопляне пюре;
- запечена картопля;
- булгур;
- рис;
- кус-кус;
- салат зі свіжої зелені.
А яблука та цибуля з форми вже фактично виконують роль теплого гарніру.
Поширені запитання
Чи можна використовувати куряче філе?
Так, але воно готується швидше. Для філе достатньо приблизно 25–30 хвилин.
Які яблука краще брати?
Щільні кисло-солодкі сорти, які добре тримають форму після запікання.
Чи можна замінити мед?
Можна використати трохи кленового сиропу або коричневого цукру.
Alt: Курячі стегна з яблуками та медово-гірчичним соусом у духовці
