05.05.2015

Куліш миру

У східних слов’ян був такий звичай: під час укладання мирного договору противники варили кашу-куліш і їли. Каша стала символом союзу, без неї мирний договір не міг набути сили.

Інгредієнти для каші

  • 1–1,5 кг жирної свинини або сала

  • 2 кг свинини (філе)

  • пригорща сушених грибів

  • 0,5 кг цибулі

  • 0,5 кг моркви

  • 1–1,5 кг пшона

  • спеції.

Спробуйте також приготувати гречаний суп з грибами.

Як приготувати куліш

  • Жирну свинину або сало дрібно нарізати розміром 0,5х0,5х0,5 см.
  • Подрібнити цибулю, в казан влити воду і повісити його над багаттям.
  • Свинину нарізати кавалками 0,5х0,5х3,0 см. Моркву нашаткувати соломкою.
  • Усе варти 30 хв у казані з сушеними грибами (їх попередньо залити окропом, щоб розм’якли).
  • Промити шпоно (на казан ємністю 10 л потрібно 1–1,5 кг пшона).
  • Коли м’ясо буде готове, долити води до повного казана і висипати туди ретельно промите пшоно – воно має розваритися. Справжній куліш має бути як густа сметана. Варити ще 30 хв.
  • Якщо хочете, можна посолити, постійно помішувати, неодмінно пробувати, додавати спеції (карі, мускатний горіх, чорний і червоний перець та трошки вичавленого часнику і духмяних трав).
  • Останнім штрихом стає зелень, яку додають, знявши казан із вогню.

Максим Нікітін

Максим Нікітін

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Instagram Facebook

Залишити коментар

Your email address will not be published.