Фарш на кухні — як паличка-рятівничка: з нього за пів години можна начарувати вечерю, від якої всі будуть у захваті. У ресторанах для ідеального фаршу використовують професійні кутери, які подрібнюють м’ясо до потрібної текстури, а вдома вистачить звичайного подрібнювача чи м’ясорубки. Я поділюся двома рецептами страв із фаршу, які врятують, коли час підтискає.
Чому фарш — це зручно?
Фарш — універсальний: котлети, тефтелі, запіканки, та хоч начинка для пиріжків. У закладах професійні кутери (такі можна знайти на сайті ProCook) роблять фарш ніжним і однорідним за секунди. Вдома подрібнювач чи м’ясорубка теж справляються, головне — вибрати свіже м’ясо. А ще страви з фаршу готуються швидко й не вимагають кулінарних дипломів.
Страви з фаршу на швидку руку: просто і смачно
Котлети
Ці котлети — класика, яка ніколи не підведе. Соковиті, ароматні й готові за 20 хвилин.
Print
Інгредієнти:
Фарш (свинина+яловичина) — 500 г;
Цибуля — 1 середня;
Яйце — 1 шт.;
Панірувальні сухарі — 3 ст. л.;
Сіль, перець, сушений часник — за смаком;
Олія — для смаження.
Як готувати?
- Цибулю подрібни в блендері чи пропусти через м’ясорубку (у кафе для цього беруть кутери).
- Змішай фарш, цибулю, яйце, сухарі, сіль, перець і часник. Виміси, як тісто.
- Сформуй котлети (6–8 штук) і обсмаж на пательні з олією по 4–5 хвилин з кожного боку.
Подавай із картоплею чи салатом.
Час: 20 хвилин. Смачно й без метушні!
Тефтелі в томатному соусі
Тефтелі — це коли хочеться чогось затишного. Соус додає соковитості, а рис робить їх ситними.
Інгредієнти:
Фарш (курячий або свинячий) — 400 г;
Рис (відварений) — 100 г;
Томатна паста — 2 ст. л.;
Вода — 200 мл;
Цибуля — 1 шт.;
Сіль, перець, цукор — за смаком;
Олія — 1 ст. л.
Як приготувати?
- Подрібни цибулю (зручно в подрібнювачі). Половину змішай із фаршем, рисом, сіллю й перцем.
- Сформуй тефтелі (10–12 штук).
- На пательні обсмаж другу половину цибулі, додай томатну пасту, воду, дрібку цукру, сіль. Перемішай.
- Виклади тефтелі в соус і тушкуй під кришкою 15 хвилин.
Час: 25 хвилин. Подавай із гречкою чи просто так!
Як полегшити процес?
- Використовуй подрібнювач. Він швидше за м’ясорубку подрібнить цибулю чи зелень.
- Готуй про запас. Котлети чи тефтелі можна заморозити сирими й смажити, коли треба.
- Додай спецій. Паприка чи коріандр зроблять смак яскравішим.
Професійні кутери, як у ресторанах, дають ідеальну консистенцію фаршу, але домашній подрібнювач теж тягне. Спробуй ці рецепти, і вечеря буде на столі швидше, ніж кур’єр піцу привезе!
