26.02.2015

Путина замовляли?

На перше ‒ борщ з російських немовлят, на друге ‒ путин, ну і на десерт ‒ снігурі під шоколадним кремом. Зацінили бандерівський гумор? Смішно? А виявляється, є така канадська страва. Так-так, так і називається ‒ путин.


Вигадали її у франкомовній провінції на сході Канади ‒ Квебеку. Страву готують із картоплі фрі, сиру та соусу й вона має багато різновидів. Назва страви вимовляється як puˈtiːn, щоправда, із наголосом на останній склад. Назву вигадав квебекський ресторатор Фернан Ляшанс.

За переказами, винайдення страви сталося у ресторані Le Lutin qui rit («Гном, що сміється») у 1957 році. Якось клієнт, що дуже поспішав, попросив у власника ресторану Фернана Ляшанса покласти картоплю фрі та сир до одного пакету. Ресторатор попередив, що вийде «poutine», що в перекладі з французько-канадського діалекту означає «мішанина», «безлад». Проте голодного відвідувача це не зупинило й він погодився. Аби не виглядати невігласом кухар й сам спробував те, що продав клієнту. Як не дивно, та путин йому сподобався. Хоч страва швидко набула популярності у Квебеку, робити з неї позицію меню довго не наважувалися, бо ж виглядав путин не надто апетитно. Та, згодом страву все ж наважилися подавати відвідувачам, доповнивши її пряним соусом, який вигадала дружина Ляшанса.

Сьогодні путин готують у багатьох канадських фаст-фудах. Страва дешева, тому й досить популярна. Подають путин з різними соусами та сирами.

Хочете спробувати? Ось вам рецепт:

6-7 картоплин, 3-4 курячі гомілки, 300-350 грамів твердого сиру, півсклянки борошна, півлітра курячого бульйону, сіль і перець за смаком.

Із картоплі готуємо класичну картоплю фрі. Гомілки натираємо сіллю та перцем та запікаємо при 200° у духовці. Даємо їм охолонути. Жир, що виділився при запіканні, зливаємо у каструльку і ставимо на вогонь, додаємо борошно та курячий більйон. Такий соус варимо ще 10 хвилин на маленькому вогні, потім проціджуємо. З гомілок виймаємо кістки й подрібнене м’ясо додаємо до соусу. Гарячу картоплю фрі викладаємо на тарілку, посипаємо потертим сиром та поливаємо соусом.

Максим Нікітін

Максим Нікітін

Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

Instagram Facebook

Залишити коментар

Your email address will not be published.