Прості правила від п’яти найвідоміших шеф-кухарів світу
Ці чоловіки, що свого часу провели сотні тисяч годин на найкращих кухнях, знають про їжу все. Та як не існує єдиного рецепту якоїсь стави, так і не може бути одного секрету успіху. Їх – сотні. Однак деякі з них варто взяти на озброєння або у якості життєвого девізу. Джеймі Олівер, британський кухар, ресторатор, телеведучий, автор знаменитих ...
Кухарка з обличчям моделі або Секрет успіху Джади Де Лаурентіс
Красива, яскрава, тендітна італійка Джада Де Лаурентіс зовсім не схожа на типового кулінара. Тим не менше сьогодні вона – одна з найпопулярніших в Америці шеф-кухарів, яка окрім кулінарного мистецтва, професійно оволоділа ще й талантами письменниці та телеведучої. За освітою – антрополог Рецепт маленьких піц у формочках для кексів від ...
Кулінарні вигадки Феррана Адрія називають нездоровими
Через креативність й нестандартний підхід журнал «Gourmet» назвав Феррана Адрія справжнім «Сальвадором Далі на кухні». А ресторан «El Bulli», шеф-кухарем якого є Адрія, визнали кращим рестораном у світі, за версією престижного журналу «Restaurant». Проте деякі страви Феррана пережили сувору критику, адже у них виявили хімічні речовини. Ферран ...
Жак Пепен готував для французьких міністрів та президента
Цей чоловік ‒ шеф-кухар найвищого класу, автор шести кулінарних книг і незліченної кількості статей. Він викладач кулінарії національного масштабу, професор Бостонського університету, декан Нью-Йоркського Інституту французької кулінарії, автор та ведучий кулінарних телешоу та консультант у сфері ресторанного бізнесу. Жак Пепен народився у 1935 ...
Поль Бокюз – найкращий кухар ХХ століття
Поля Бокюза називають найкращим шеф-кухарем ХХ століття, він увійшов у історію світової кулінарії як один з основоположників «нової кухні». Шеф-кухаря й до нині називають патріархом французької кулінарії. Відомий кулінар народився у 1926 році у Франції. Його династія славиться багатою історією: пращури Бокюза колись володіли млином і часто бавили ...
Боббі Флай – відомий шеф, що не закінчив школу
Боббі Флай є відомим американським кухарем і телеведучим. Також Флай – власник близько 25 закладів громадського харчування, автор 13 кулінарних книг та обличчя кількох брендів. Його шоу користуються великою популярністю, а річний заробіток становить півтора мільйона доларів. Роберт Вільям Флай народився 1964 року в Нью-Йорку і є спадковим ...
П′єр Ганьєр і молекулярна кухня
П'єр Ганьєр ‒ знаменитий французький шеф-кухар і власник однойменного ресторану в Парижі. Він є одним з творців «нової кухні», автором кулінарного напрямку «фьюжн» та прихильником молекулярної кухні. Ганьєр ‒ власник трьох зірок Мішлен, а його паризький заклад-тезка протягом трьох років тримався у трійці найкращих ресторанів світу за версією ...
Тімоті Василко готує для канадського прем′єра українські страви
Тімоті Василко ‒ шеф-кухар прем'єр-міністра Канади Стівена Харпера та член гастрономічного клубу Chefs des Chefs, що об'єднує шеф-кухарів глав провідних світових держав. Бабуся Тімоті ‒ корінна киянка, і хоч хлопчик народився в Канаді, вона встигла передати йому любов до української кухні. Виданню «Forbes» Василко розповів, які українські страви ...
Хто готує для перших осіб держав?
Шеф-кухарі ключових осіб держав об’єднані у «Клуб де Шеф де Шеф» (The Club des Chefs des Chefs) щорічно зустрічаються та обмінюються історіями про зіркові забаганки своїх начальників. Обговорити модні тенденції зі світу кулінарії з’їжджаються шеф-кухарі Барака Обами, Володимира Путіна, королеви Єлизавети та інших високопосадовців з різних країн. Є ...
Маріо Баталі – визнаний майстер італійської кухні
Одним із шеф-кухарів, що можуть похвалитися світовою славою є Маріо Баталі. За версією «Forbes», він заробляє близько трьох мільйонів доларів на рік. Видання також внесло його у рейтинг найкращих кухарів світу. Маріо Баталі нагороджений зіркою Мішлен і є успішним ресторатом. Майбутній шеф народився у США в 1960 році. Його батько ‒ італієць, а ...